斗彩是釉下青花與釉上彩相結合的彩瓷瓷器，斗彩始見於明代宣德年間，因圖案紋飾系由釉下青花與釉上諸彩拼湊而成，各種色彩爭奇鬥艷，故名曰「斗彩」。在我國歷來就有琺琅第一，斗彩第二的說法。明代斗彩瓷器以成化年間斗彩為代表；清代斗彩瓷器以雍正斗彩為代表。
斗彩瓷器又叫逗彩，是以青花料在瓷坯上雙勾出花鳥、禽獸、人物的輪廓線，施透明釉，入窯高溫（1300°C）下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進行二次施彩，填補青花圖案留下的空白和塗染青花輪廓線內的空間，然後再次入小窯經過低溫（800°C）烘烤而成。斗彩以其絢麗多彩的色調，沉穩老辣的彩釉瓷器。
斗彩技法萌發於明代宣德時期，發展於正統時期，成熟於成化時期，正德、嘉靖、隆慶、萬曆各朝均有燒造，其中以成化斗彩最負盛名。成化斗彩瓷器釉質溫潤，色彩嬌麗，畫工精細，造型均為小巧的瓶、罐、盒、盤、碗、杯、碟等，給人以娟秀典雅之美感。

斗彩紅龍鳳蓋罐，清康熙，通高13.1cm，口徑4.6cm，足徑10.4cm。
　　罐小口，矮直頸，豐肩，扁圓腹，臥足，帶蓋。腹部兩面以礬紅彩分別描繪龍、鳳戲珠紋。斗彩只用作裝飾頸、肩、脛、蓋等次要部位的輔助紋樣。底青花雙圈內書「大清康熙年制」 雙行六字楷書款。
　　此器主題龍鳳紋搶眼奪目，繪製精細，以斗彩作邊飾，具有特殊的藝術效果，具體體現了康熙斗彩瓷器中綜合裝飾技法的運用。

斗彩的鑒別方法
　　一、從瓷器胎土方面。由於成化年間的斗彩早於雍正年間的琺琅彩，因而到了雍正年間，優質的胎土早已被用盡，所以僅從胎土上面來看，斗彩略高於琺琅彩的質量。通過對比可以很明顯的看到成華斗彩胎土的顯露部分色澤非常純白而且油潤。而雍正琺琅彩雖然繪製工藝到達了頂峰，也沒法彌補「先天不足」的劣勢。
　　二、從斗彩彩料方面。斗彩與琺琅彩所繪製的圖案均突出胎體表面，但是仔細比較會發現斗彩略低於琺琅彩。
　　三、從紋飾方面。雖然都是宮廷御做，所繪圖案都經過皇帝批准，畫師都為宮廷御用畫師。但是成化年間的斗彩，其繪畫圖案均為宮廷畫師親自創作，其線條生動流暢，筆法活潑。而雍正年間的琺琅彩圖案，有很大一部分並非宮廷畫家的「原創」，而是市面上其他精品畫作經皇帝批准之後繪製於瓷器之上的，相比而言，雖然筆法依舊老練、準確，卻缺乏了斗彩瓷器上團的自由之風，略顯呆滯。