定瓷天下白，雖然定瓷在宋代還燒造綠定、紅定，但是因為白瓷而聞名世界。定窯以燒製白瓷為主，因瓷器上所暴露的雜質無法掩飾，所以在選料上尤其嚴格，原料處理須層層篩選，分級沉澱，陳腐優化，從而達到最優質的胚體用料。而在裝飾技法上注重劃花、刻花、印花、貼花、堆塑等。定瓷起源於北朝至隋代、發展於唐朝至五代、宋代成為北宋官窯，是定瓷的發展高峰，到了金元時代走像衰落，四個時期為什麼定窯從繁榮走向衰落呢?

唐代中期定窯產品的燒造尚處在摸索經驗、改進工藝的階段，還未能燒造出真正的白釉瓷，這時候的定窯產品胎質粗松，釉質粗略，施釉不勻，呈色不穩，造型不夠規整，外施半截黃釉內施白釉是這一階段獨有的特色，也有部分黑釉、褐釉等。裝飾紋飾以席紋、戳紋為主，常見器型為碗、缽、罐、壺等。晚唐五代時期，燒造技術有了明顯突破，燒製出較高品質的精白瓷，胎體潔白堅致，釉色光亮瑩潤，曾一度為宮廷、貴族、寺院等燒造帶有官款的瓷器。
北宋時期的定瓷胎薄質細，釉色瑩潤，造型豐富，既有生活實用品又不乏佛教用品。裝飾技法成熟，刻花、劃花、印花，首創組合支圈覆燒法。並成為官窯，燒製「官」 「新官」、「尚藥局」、「尚食局」款器，彰顯其為貢瓷的特殊身份。定瓷以其成熟的工藝和美輪美奐的品質躋身於宋代五大名窯之列。窯爐裝燒創造出組合支圈覆燒法，大大提升了定窯彩瓷的生產效率及成品率。後來宋徽宗使用官窯瓷器取代了定窯白瓷，以及北宋南遷，開始定瓷走向衰落。

北宋定窯白釉桃形鈕蓋罐

北宋定窯白釉桃形鈕蓋罐高18.6厘米　腹徑12.7厘米　足徑6.8厘米，造型別緻，是北宋初期的定窯珍品瓷器。瓷器胎白質細。釉白瑩潤勻淨。採用堆貼和劃花技法。桃形高蒂紐，器蓋猶如覆置的淺腹碗，內壁無釉，器口周圍凸起一周帶紋。腹飾凸弦紋二組，紋飾簡練，上腹較鼓，下腹內收，臥足。

金元時期，由於連年戰亂，大量瓷業技工南遷，加之高質量瓷土逐漸減少枯竭，日用粗瓷成為主要產品，定窯由高峰下落。這個時期定瓷開始使用模具批量生產，多是平民百姓使用定窯白瓷。

定窯白釉花式鈕盒

定窯白釉花式鈕盒高4.3厘米　腹徑6.5厘米　底徑3.3厘米，釉色泛黃，有自然冰裂紋。胎質細密。盒呈橢圓形，蓋頂飾瓜蒂紐，子母口。殘腹，平底。