越窯是中國古代最著名的青瓷窯系，漢族傳統制瓷工藝的珍品之一。窯所在地主要在今浙江省上虞、余姚、慈溪、寧波等地。古時統屬越州管轄，故名越窯青瓷。越窯青瓷燒製技藝自東漢開始至宋，延續千餘年，有10多道工序，從選土、拉坯、修坯、上釉到燒製，全憑手工藝人長年積累下來的經驗和手感。

越窯生產自東漢至宋。唐朝是越窯工藝最精湛時期，居全國之冠。隋、初唐繼承南朝風格，生產碗、盤、盤口四系壺、四耳罐、雞頭壺等產品。產品都做得很規整，一絲不苟。常將口沿做成花口、荷葉口、葵口，底部加寬，作成玉璧形、玉環形或多曲結構，十分美觀。胎體為灰胎，細膩堅致；釉為青釉，晶瑩滋潤，如玉似冰。

唐朝文學家陸羽，在所著《茶經》中評價全國各地生產的茶碗，將越窯產品排在首位。許多文人還在作品中稱頌越窯瓷器，如陸龜蒙的《秘色越器》，施肩吾的《蜀茗詞》，顧況的《茶賦》。表現出越窯青瓷的秀雅。

越窯青瓷的成熟工藝，使其在造型和裝飾藝術上都達到了很高的水平。由於釉色的清透適宜刻、印、劃花等裝飾，以及發展出的褐彩彩繪形式，加之受唐代金銀器、絲綢、漆器等手工藝圖案等影響，形成了越窯青瓷獨特的裝飾風格。捏塑的陶瓷雕塑品種在越窯青瓷中數量繁多，成為其造型藝術的重要特色之一。

越窯延續燒造了近千年，不僅留存了眾多越窯青瓷精品，也傳承下來精湛的越窯青瓷燒造技藝。當今窯工在傳統越窯青瓷工藝基礎上，傳承發展了其釉色和造型裝飾工藝，保存了刻、劃花、褐彩、捏塑等傳統手法，發展了青瓷彩繪，不但保護、繼承了傳統越窯工藝，還使越窯青瓷真正地融入了現代人的生活。

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