老鐵壺起源於日本江戶中期(1780年代)，而在明治時期則更加廣為流傳，日文是稱為鐵瓶或急須。市面上，台灣地區流傳的最多的老鐵壺，大概都是昭和前後的作品，即1925年前後。大概有80年左右歷史的鐵壺，鐵瓶的產地最有名的是京都三條釜座、山形鑄物、長濱的晴壽堂、京都的龍文堂與南部鐵器，其中龍文堂乃以它的銅蓋而聞名在日本甚至有人只買銅蓋。那麼 日本老鐵壺收藏如何保養呢？

1. 壺的內壁請勿用乾布或毛刷擦它，更忌用清潔劑洗它。

2. 盡量避免干燒在壺內無水的情況下，最好不要再加熱。因為反覆而持續的空燒，會縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將鐵壺燒裂。

3. 防止溫差過大，壺體溫度與水溫，兩者溫度相差過大時。如：壺溫低時，加入熱水或壺溫高時，倒入冷水。有類似上述情形時，會有裂壺的風險。

4. 避免使用瓦斯、酒精爐，老鐵壺更嚴禁使用上述火源。一般而言，以炭爐最佳，不僅能養成美麗的皮殼，木炭中的遠紅外線更能達到環境殺菌效果。

5. 第一次使用鐵壺，先將一小杯茶葉|沖調用布包好放入鐵壺，加上水煮至水滾，沸騰10-15分鐘，然後把壺內的水倒進白色的杯或者碗裡。重複2-3次，直到水質透明，沒有氣味。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵質，會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜，使壺內不容易生繡。

6. 開始使用後約5天左右，內部會出現紅色如銹斑一樣的東西，10天左右會出現白色的水垢，長期使用後，內部會全部變紅，只要水不會變濁這是沒關係的，請勿清除它，不要以為是生銹就去擦它或洗它。平常使用時除煮沸時，盡量不要讓壺內有水份，煮沸後將熱水倒進熱水瓶等讓內部保持乾燥，在鐵壺完全冷確以前，請不要蓋上蓋子，要先用乾布擦乾壺蓋，因為在把煮開的水裝入熱水瓶或其他容器後，立刻蓋上蓋子的話，壺內的蒸氣會隨著溫度下降而變成水滴流入壺內，導至壺身內壁生繡。

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