白釉瓷器在今天燒製看來是最簡單的瓷器釉色，但是在古代白色釉瓷器燒造是最難的，因為金屬氧化鐵很難去除，所以中國瓷器白釉經歷了青白釉、卵白釉（樞府釉）、甜白釉色、象牙白釉、白釉的發展過程。產地有德化白瓷、定窯白、刑窯白瓷等。
卵白釉（樞府釉）
卵白釉瓷是元代景德鎮窯創燒的一種白釉瓷的統稱。因為底款有樞府銘文，所以卵白釉也叫樞府瓷。卵白釉瓷器其胎體一般比較厚重，釉呈失透狀，色白微泛青，恰似鴨蛋殼色澤，故稱「卵白釉」。其主要裝飾手法是模印，題材比較簡單，常見的有雲龍紋、蘆雁紋、纏枝花紋等。因卵白釉瓷器的花紋中間常模印「樞府」兩字，故又稱「樞府釉瓷」。「樞府」是元代掌管國家軍隊大權的重要機構「樞密院」的簡稱。在元代白瓷上模印「樞府」字樣的瓷器一般被認為是景德鎮為「樞密院」燒製的專用瓷器。除「樞府」字樣外，在元代卵白釉瓷上還見有「太禧」、「東衛」、「福祿」、「白王」等銘文，更多的則不帶銘文。 元代景德鎮窯卵白釉瓷器的創燒，為明代永樂、宣德時期甜白釉的發明奠定了基礎。元代卵白釉瓷器在元代墓葬、窖藏、沉船及元大都遺址中均有發現。1984年安徽歙縣元代瓷器窖藏曾出土109件卵白釉瓷器，而且均帶有「樞府」銘文，是一次性出土「樞府」銘卵白釉瓷器最多的一次。
甜白釉
甜白釉是明永樂時期景德鎮御窯廠創燒的一個白釉品種，其特點是白如凝脂，素若積雪。之所以稱「甜」，是因其潔白的釉色給人一種甜美之感。又有人稱其為「填白」，是指在此白瓷上可填彩繪畫。
象牙白
象牙白其瓷胎是用氧化硅含量較高的瓷土製成，其中氧化鉀含量高達6%，燒成後玻璃相較多，胎質緻密，透光度良好。德化白瓷的釉色瑩潤明亮，白如凝脂，陽光映照下，隱現粉紅或乳白色，因此有「豬油白」、「象牙白」之稱。　　

1.定窯白釉荷葉式盞托，北宋，高2.6cm，口徑13.9cm，足徑5.5cm。故宮博物院藏。
　　盞托呈捲曲的嫩荷葉式。口邊五曲凹進，淺腹，邊沿寬大，圈足。通體裡外施白釉。
　　瓷盞托在宋代很常見，汝窯、定窯、鈞窯、耀州窯、當陽峪窯、景德鎮窯等均有燒造，品種有白釉、醬釉、青

釉、汝釉、官釉、鈞釉、青白釉等。

2.卵白釉印花「太禧」銘雲龍紋盤 高2.3cm，口徑17.8cm，足徑11.4cm。
　　盤敞口，淺弧壁，圈足。胎骨堅細潔白，內外施釉，釉層較厚，呈失透狀，釉面瑩潤，釉色白中泛青，恰似鵝卵色澤，故名「卵白釉」。足內露胎無釉。
　　盤外壁刻劃變形蓮瓣紋一周，共16瓣，蓮瓣紋尖部劃一道弦紋。盤內有陽紋印花裝飾，盤心是一龍戲珠，龍，張口露齒五爪，身體舞動，異常驕猛，襯以朵雲和火珠。盤內壁為纏枝蓮托八吉祥紋，花間對稱印有「太禧」二字。八吉祥的順序，從「太」字往左按逆時針方向依次為「腸、螺、輪、蓋、花、珠、魚、傘」。
　　卵白釉瓷是元代景德鎮窯在生產青白釉瓷基礎上新創燒的一種高溫釉，經科學測試，卵白釉中氧化鈣的含量較青白釉低，約為5％，而氧化鉀、氧化鈉含量增多，致使釉的高溫粘度增大，燒成溫度範圍變寬。釉中所含微量的氧化鐵是導致釉色白中閃青頗似鵝蛋色澤的主要原因。
　　元代卵白釉瓷器的造型以盤、碗、高足碗最為多見，裝飾技法以印花為主，刻劃花為輔。盤、碗之內壁往往橫印纏枝花卉或雲龍、雲鳳、雲鶴、花鳥、纏枝蓮托八吉祥等，有的器物在花紋間模印官府銘文或吉祥文字，其中最為多見的是「樞府」銘，因此，有時人們又將卵白釉瓷稱作「樞府瓷」。除了「樞府」、「太禧」之外，還有「東衛」、「昌江」、「南水」、「福祿」、「福壽」、「白王」、「天順年造」等銘款。「樞府」、「太禧」分別代表元代最高軍事機關「樞密院」和專掌宮廷祭祀的機構「太禧宗禋院」。《元史》卷八十七（百官志）記載：「太禧宗禋院……，掌神殿朔歲時忌諱日辰 享禮典。天歷元年，罷會福、殊祥二院，改置太禧院以總制之。」由此可知，「太禧」銘卵白釉瓷的燒造年代應在太禧宗 禋院的設立之年天歷元年（1328年）以後，其下限當在元末農民起義軍佔領浮梁地區的1352年。
　　「太禧」銘卵白釉瓷器甚為罕見，已故古陶瓷鑒定家孫瀛洲先生曾撰文指出傳世的僅有三件，此為其中之一，彌足珍貴。

3.德化窯白釉暗花膽式瓶，清，高33.7cm，口徑6cm，足徑9cm。
　　瓶呈懸膽式。小口，細長頸，鼓腹，圈足。圈足內無釉。無款識。通體施白釉，釉面瑩亮。腹部暗刻花紋，刀

法自然流暢。
　　清代德化窯白瓷與明代相比有一個顯著的差別，就是它的白釉不像明代那樣在釉中微微閃紅而呈「豬油白」色

，清代德化白瓷色澤是釉層微微閃青，因此與明代相比，缺少了溫潤的感覺，這是胎、釉中含氧化鐵增加的結果。

4.定窯白釉孩兒枕，宋，高18.3cm，長30cm，寬18.3cm。
　　枕作孩兒伏臥於榻上狀，以孩兒背作枕面。孩兒兩臂環抱墊起頭部，右手持一繡球，兩足交叉上蹺。身穿長袍，外罩坎肩，長衣下部印團花紋。榻為長圓形，周邊模印花紋，四面開光，其中一面開光內凸起螭龍，開光外為如意雲頭紋，相對的一面光素，其餘兩面亦為如意雲頭紋。枕身釉呈牙白色。底素胎，有兩孔。
　　定窯匠師獨具匠心，將瓷枕塑造成一個天真、活潑可愛的男孩兒形象。孩童眉清目秀，眼睛圓而有神，神情悠閒得意。整件作品線條柔和流暢，細部的刻畫極為生動傳神，成為中國古代瓷器中的名品。
　　古人喜歡使用玉枕、瓷枕，因為玉、瓷可以爽身怡神，甚至有「明目益睛，至老可讀細書」的作用。宋代瓷枕盛行，南北方瓷窯普遍燒造，種類繁多，造型豐富。品種有白釉、白釉劃花、白釉剔花、珍珠地劃花、白釉黑花、黑釉、青釉、青白釉、黃釉、綠釉、三彩等。造型有長方形、八方形、銀錠形、腰圓形、如意形、虎形、獅形、孩兒形等。

5.甜白釉僧帽壺，明永樂，高19.7cm，通流長16.7cm，足徑7.5cm。
　　壺因口部形似僧人之帽而俗稱「僧帽壺」。闊頸，鼓腹，瘦底，圈足。壺身一側口邊至頸部置寬帶形曲柄，相對的另一側出鴨嘴狀流槽。通體施甜白釉，無款識。
　　此壺造型端莊秀麗，釉面恬靜瑩潤，釉色白如凝脂，優美的器形配以甜美的釉色，相得益彰。
　　此壺式借鑒於藏傳佛教使用的金屬質器皿，瓷製品始見於元代的青白釉瓷。明代永樂、宣德時期，漢藏文化交流頻繁，景德鎮御器廠曾大量燒造僧帽壺，其中以白釉和紅釉製品最為名貴。清代康熙朝曾仿燒永樂和宣德時的白釉、紅釉僧帽壺。