扒花」是出現於乾隆時期的一種陶瓷裝飾技術。扒花」屬於粉彩藝術中的一種裝飾形式，北方稱之為「軋道」，景德鎮俗稱「扒花」或「耙花」，工藝最為精、細。扒花又叫粉彩軋道瓷就是把粉彩和軋道的工藝有機結合起來，在高溫燒製的白瓷上，用粉彩滿繪，再用針裝工具細細地刻畫紋飾，然後再進行低溫燒製。
扒花又叫粉彩軋道瓷就是把粉彩和軋道的工藝有機結合起來，形成珠聯璧合。所謂粉彩就是用玻璃白料為底色，運用中國傳統的繪畫技法中的沒骨法彩繪渲染圖飾的彩瓷，這種瓷器的特點是畫面陰陽突出，濃淡分明，立體感強，色澤柔和淡雅又明亮。

所謂軋道，又叫雕地，宮中稱錦上添花，景德鎮藝人謂耙花，它先在白胎上均勻施一層色料，如紅、黃、紫、胭脂紅等，再在色料上用一種狀如銹花針的工具拔劃 出細的鳳尾紋，然後以750度的溫度燒製而成。
扒花」非物質文化遺產的手藝技法是在保留傳統粉彩裝飾技法的基礎上，先在白胎上均勻施一層色料，如紅、黃、紫、胭脂紅等，再在色料上用一種狀如銹花針的工具拔劃出細的鳳尾草紋後，在色釉底上錐刻花鳥、山水等圖飾或開光圖飾，再加繪粉彩花卉紋。、除運用了勾線、平填等技藝以外，其製作工序還包括制坯、素燒、噴釉、軋道，之後還要經過二次高溫燒成，再貼紙、勾線、繪畫，按照作者的設計要求刻劃出底子紋樣後在其上施以不同的色釉。「扒花」包括制坯、素燒、噴釉、軋道、填色、寫字、底款等20多道工序。
扒花工藝步驟

「扒花」先在白胎上均勻施一層色料，如紅、黃、紫、胭脂紅等，再在色料上用一種狀如銹花針的工具拔劃出細的鳳尾草紋後，在色釉底上錐刻花鳥、山水等圖飾或開光圖飾，再加繪粉彩花卉紋。

扒花的軋道，又叫雕地，宮中稱錦上添花，景德鎮藝人謂耙花，它先在白胎上均勻施一層色料，如紅、黃、紫、胭脂紅等，再在色料上用一種狀如銹花針的工具拔劃 出細的鳳尾紋，然後以750度的溫度燒製而成。

除運用了勾線、平填等技藝以外，其製作工序還包括制坯、素燒、噴釉、軋道，之後還要經過二次高溫燒成，再貼紙、勾線、繪畫，按照作者的設計要求刻劃出底子紋樣後在其上施以不同的色釉。「扒花」包括制坯、素燒、噴釉、軋道、填色、寫字、底款等20多道工序，其成本比起普通粉彩瓷的成本高出2/3，不愧有「錦上添花」的美譽。

「扒花」的扒，就是在釉彩上做精細地刻畫。這一個「扒」字，彷彿讓我們看到扒花匠師凝神靜氣，手中穩穩拿住扒花針，眼睛緊緊盯住器物，一針一針，認真創作的工作場景。這種裝飾方法一般都是滿裝飾，紋飾細小。對匠人而言，是一種重複、枯燥、細緻的苦活，既費眼費神，又須全神貫注，心手相應，一絲不亂。一個細小的失誤，就有可能破壞整件器物的美觀。比如哪一針稍重，有可能在燒製後，造成局部的小片釉彩剝落。對於「扒花」工藝而言，這意味著全部的失敗。
「扒花」是刻畫單一的連續紋飾，最常見的是卷草紋、金錢紋、錦地紋等。「扒花」的花，指的就是這個。如果要刻畫不連續的畫面，比如在錦地紋中夾以龍紋鳳紋乃至花鳥魚蟲，難度就更大。這種裝飾手法，在單一的色釉上，遠看並不顯著，近賞方能細細品玩，體現出一種含蓄的意韻，不禁令人讚歎能工巧匠的技藝精湛和陶瓷藝術的魅力與活力。