糕點模具俗稱餅印，是生產糕點的製作工具。在歷史悠久的傳統糕點文化中，木模是不可缺少的工具，曾經是老糕點店必備的用品。溫潤的木頭上雕刻著花草、瓜果、龍鳳……各種各樣美麗的紋飾，通過反覆壓印、敲打、覆膜等，一個個刻上各式精美圖案的糕點，典雅美麗，猶如小巧精緻的藝術品。

傳承了幾百年的手工模具手藝，不僅是珍貴的文化遺產，也是傳統糕點業豐富的創意來源。近年來，不斷有國外的一些友人在搜尋並收藏這些傳統的手作糕點模具，對於這些手作模具的收藏和辨別，普通大眾能夠真正深入瞭解的可謂少之又少，作為傳統中國家庭“家文化”所依托和承載的內涵，在這些小巧的手作工藝中往往可以窺見一斑。

張忠強表示“一個好的模具首先要看它的歷史、年代、外觀造型、雕刻內容等。當然，材料也很重要，做傳統的糕點模具是有講究、有規矩的，不是我們今天人們所說的昂貴的材料才適合做糕點模具。”

一、時光雕刻的歷史感

“中國是一個農耕國家，我們今天發展到一個非常高的物質水平的時候，對吃，對食品又有重新的認識。中國傳統的模具，它傳載了幾百年人們對食物的追求。”從80年代末期到現在，張忠強收藏的糕點模具高達2000多塊，其中大部分糕點模具是清代的。他表示對於糕點模具的收藏，年代感和歷史感特別重要，中國遼闊的地域決定了不同時期不同地區的模具截然不同的風格，收藏時需要根據模具的存世量來綜合判斷它的價值。

另外，他還表示“年代久遠的糕點模具已經上升到文化符號的高度，這個就是傳統木製糕點模具的魅力所在，它是家鄉味道的痕跡，也是家鄉的文化符號。木製的糕點模具承載的不僅是食物，而是當地文化習俗的延續。”

二、講究的木質材料

“糕點模具的材料有幾種是上好的，杜梨木、核桃木，這些是上好材料，也有用棗木、白松、柞木、櫸木的，但是最好的材料，從我的收藏來看是核桃木的，還有杜梨木的，因為它的木質適合於雕刻，不易變形，非常適合家庭使用，而且是可以傳代的，有幾十年上百年的歷史。”

張忠強表示“杜梨木的板材要求非常高，一定要沒有蟲蛀，不變形，乾燥若干年之後的板材再次加工，在加工的過程中不管是從起稿、雕刻、用刀法，它表現的是一個吉祥的、祥和的、團圓的、興旺的寓意，像這個題材的作品在宮廷裡非常多，但是在民間相對來說就簡化一些，好的作品，好的創意一定是精心雕刻，精心設計的。”

三、精美雅致的外型

張忠強表示，好的糕點模具，外觀造型尤其重要，並詳細講解了一件葫蘆糕點模的花紋雕刻。葫蘆是傳統文化中最重要的造型，八仙法器之一，寓意福祿，從雕刻工藝到造型、花樣、刀法都非常講究，尤其是半月牙兒，這麼精細的雕刻，而且是這麼簡單原始的工藝，非常不易，在當年，一定需要幾天的時間才能完成。

四、多元的文化內涵和實用價值

“現在很多收藏糕點模具的年輕人，他們收集起來並不是做糕點，而是做家中的飾物，很有意思。甚至是做其他的用途。比如說，放在起居室門口放鑰匙、名片、首飾等，所以它多元化了。還有，我有做茶室的朋友用它來做茶托，非常有創意，就是傳統的糕點模，今天不僅用來做糕點，它多元了、個性化了，所以，這樣就賦予它一個新的審美。今天再重新認識它重新看它的時候才覺得，我們的老手藝人製作的東西，當年是受用的，今天同樣受用。”

好的作品一定有它獨特的生命力，我們需要等待它價值的回歸。相信在不久的將來，這個承載著中華大地幾千年“家文化”的糕點模具，必定會找回屬於它的社會價值和商品價值的回歸。

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