南安地處福建東南沿海，曾一度為閩南政治、經濟、文化中心。古代南安所生產的大宗絲綢、陶瓷、茶葉和其它農副產品，曾遠銷亞、非、歐各州，為“海上絲綢之路”的起點站之一。南安的陶瓷生產，自唐代興起，宋元是其最輝煌的時期，可稱為泉州的主要瓷業基地。南安發現的古窯址遍佈境內各地，有的綿延數里，其範圍之廣、面積之廣、堆積層之厚、品種之多卻極為罕見。其中以東田鎮南坑村為最多，現有宋元窯址20處，面積達20多萬平方米，為福建閩南地區迄今保留最為完整及規模最大的古窯群。

南安現有唐代窯址3處，宋元窯址51處，明清窯址4處。南安窯燒造青瓷、白瓷、青白瓷、青花瓷，以青瓷和青白瓷為最多。各窯中以燒青瓷和青白瓷為主，或兩者兼燒。燒造器物的種類有碗、洗、壺、瓶、碟、杯、罐、盒、盤、爐、燈盞、器蓋、動物玩具等，且以碗最為大宗。器物除素面外，流行刻劃及模印花式的裝飾手法，風格活潑奔放，線條流暢剛勁，帶有自由即興的韻味。常見紋樣有蓮瓣、草葉、纏枝、菊瓣、折枝、團花、篦劃、弦紋等。其產品的胎骨呈灰色、白色、灰白色，質地堅硬細膩，釉色晶瑩潤澤，釉水均勻，個別有滴油現象。

南安窯大多是依山坡而建，採用龍窯式窯爐燒造，雖未經科學發掘，但多處窯址尚能看到窯磚的走向跡象，堆積層一般在1-5米之間。從目前採集的窯具看，它大量採用匣缽正燒法，另有匣缽覆疊法、疊燒法、支圈復燒法等。釉色繁多是南安窯的一大特點，除大量燒造篦點劃花青瓷(日本人稱為“珠光青瓷”)外，還仿燒龍泉、官窯等多種釉色的青瓷和景德鎮的青白瓷。

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