建窯，以在瓷釉上的紋理表現是道家思想在瓷器上的一種反應。北宋徽宗曾說「盞色貴青黑，玉毫條達者為上」。能夠得到皇帝的評價，可見建窯瓷在當時受到皇室的重視程度。「冰雪為容玉作胎」是當時文人雅士做人的理想追求，採用和田頁岩白玉掏膛作胎，製作出建窯風格的精品瓷器，是瓷器家族裡的一個新品種——玉胎瓷。

玉胎水盂的燒製成功，把建窯地方性鄉土風味一下子提升為宮廷高貴迷人的韻味，在細如毫髮的玉毫絲中夾雜無數金黃斑點，說明釉的配方與火的精妙，燒出了建窯風格最美的韻味，成為中國古陶瓷中的精品之作。

工藝特色
主要產品以盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、冥器等，在宋代盛產黑釉瓷而聞名於世。足底有「供御」、「進盞」字銘的，應是為宋代宮廷燒製的貢品。黑釉盞的特徵：胎含鐵量高，一向有「鐵胎」之稱，胎體厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎質粗糙堅硬，露胎處色沉而無光。

造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎草率有力，刀法自然，釉質剛潤，釉色烏黑，器物內外施釉，外釉近底足，足底無釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現象，有「兔毫」、「油滴」和「曜變」及「鷓鴣斑」等有名的品種。

宋代是建窯的發展時期，以燒黑釉器而著稱。兔毫斑、鷓鴣斑、曜變等釉色的名品就出在這裡，以茶盞為多
在建窯黑釉盞盛名的影響下，各地的仿燒者甚多，除福建本省的南至福清市，北至武夷山以北的幾十處瓷窯之外，還有江西的吉州窯，四川、山西、陝西、河北、河南等地都有仿燒的，形成了以建窯為首的建窯系。