宋代名窯之一。亦稱「建安窯」、「烏泥窯」。窯址在福建建陽縣水吉鎮。以燒黑釉瓷聞名於世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結晶紋，細如兔毛，稱「兔毫盞」。也有燒成「鷓鴣斑」和「銀星斑」的，別緻美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所後成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由於器壁斜度不同，流速快，成纖細毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。有的器底，刻有「供御」和「進」琖等字樣，為貢瓷。

“建窯是宋代新興的黑瓷窯之一”;其他較為權威的專家著述，也只有”宋代江南較為著名的黑瓷窯”之說，很少論及建窯燒瓷的起始和下限年代。根據九十年代初對建窯遺址的考古發掘發現，在水吉鎮蘆花坪窯址黑瓷堆積層的下面有青瓷層存在，出土物都具有晚唐、五代時期特徵，因此，”宋代新興黑瓷窯”之說，顯然有誤，應予糾正。考古發掘又發現，在建陽城關附近的源頭仔村有一處燒青瓷、青白瓷的元代窯址:源頭仔附近的碗窯發現一處燒青瓷的明代窯址;水吉鎮大路後門東側發現一處燒青花瓷的清代窯址。因此，從廣義上的概念來說，建窯燒瓷的上下限年代，:建窯創燒於晚唐五代， 歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長達千年，而且對福建地區和江南廣大地區都有很大影響，以至在全國已發現的宋瓷窯址中，有三分之一以上都見到黑瓷。

建窯產品以盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、冥器等，足底有「供御」、「進盞」字銘的，應是為宋代宮廷燒製的貢品。建窯瓷器胎體厚重堅致，胎色紫黑。釉色黑而潤澤，器內外施釉，底部露胎，釉汁垂流厚掛，有的凝聚成滴珠狀。釉面呈現褐黃色，銀灰色和褐藍色。在高倍放大鏡下，可見其釉面開細小蟬羽紋，點綴著雪花片的金星、銀星和紅星。其流淌下垂的兔毫紋，呈現著濃淡深淺、曲曲彎彎不規則的宛如西北黃土高原的丘壑，呈色上濃下淡，以至消失，給人一種自然的美感。在太陽光下，其黑色釉面閃爍著金紅色的光點，盛滿水其金紅色光點在水中跳躍，其妙無窮。建窯器物以碗盞為多。其造型口大足小，形如漏斗，有敞口和合口兩種，以敞口為多。底為淺玉環圈足，有旋坯紋。

黑釉盞胎含鐵量高，一向有「鐵胎」之稱，胎體厚重，胎質粗糙堅硬，露胎處色沉而無光。造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎草率有力，刀法自然，釉質剛潤，釉色烏黑，器物內外施釉，外釉近底足，足底無釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現象，有「兔毫」、「油滴」和「曜變」及「鷓鴣斑」等有名的品種。目前日本所藏的幾種聞名世界國寶級的「曜變」天目盞，就是建窯的產品。

建盞釉色品類豐富，絢麗多彩，變幻莫測，代表性的釉色有烏金、兔毫、油滴、鷓古鳥斑等，建盞造型古樸、胎體厚重、釉汁肥潤，系宋代最上乘的茶具之一。建盞所特有的藝術魅力和獨特功能令人歎為觀止，上自宮廷皇室，下至布衣之家，對建盞都鍾愛有加，文人騷客更是不惜筆墨大加讚頌。

主要產品以盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、冥器等，在宋代盛產黑釉瓷而聞名於世。足底有”供御”、”進盞”字銘的，應是為宋代宮廷燒製的貢品。黑釉盞的特徵:胎含鐵量高，一向有”鐵胎”之稱，胎體厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎質粗糙堅硬，露胎處色沉而無光。造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎草率有力，刀法自然，釉質剛潤，釉色烏黑，器物內外施釉，外釉近底足，足底無釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現象，有”兔毫”、”油滴”和”曜變”及”鷓鴣斑”等有名的品種。目前日本所藏的幾種聞名世界國寶級的”曜變”天目盞，就是建窯的產品。

宋代是建窯的發展時期，以燒黑釉器而著稱。兔毫斑、鷓鴣斑、曜變等釉色的名品就出在這裡，以茶盞為多。

在建窯黑釉盞盛名的影響下，各地的仿燒者甚多，除福建本省的南至福清市，北至武夷山以北的幾十處瓷窯之外，還有江西的吉州窯，四川、山西、陝西、河北、河南等地都有仿燒的，形成了以建窯由於宋代斗茶風尚盛行，而主燒適宜為斗茶的黑釉茶盞，亦稱建盞，以水吉鎮窯製品為最，頗受文人喜愛。北宋後期曾為宮廷燒製斗茶使用的黑釉盞，並於器底刻”進盞”、”供御”字樣。建陽窯產品使用含鐵高的原料做胎，因而胎色深黑堅硬，有”鐵胎”之俗稱，或名烏泥窯、黑建、烏泥建等。盞內外均施黑釉，外壁釉不到底，露黑色胎。黑釉盞以鐵結晶形成的斑紋為飾，呈條狀晶紋的稱兔毫，有黃、白兩色，故又有金、銀兔毫、玉毫、兔斑等別稱，也有呈油滴結晶狀，宋人稱鷓鴣斑。鐵結晶呈油珠狀的稱為油滴，更有少數窯變花釉，在不規整的油滴周圍出現窯變藍色，尤為珍貴。

建窯燒造的瓷器品種有青釉瓷器、黑釉瓷器，以黑釉瓷器為主黑釉瓷器又以兔毫盞為主，是宋代最佳”斗茶”用具之一。此外，還有油滴、鷓鴣斑、曜變等釉均是宋代黑釉瓷器的代表作建窯黑釉瓷蓋一度曾是貢品，受到宮廷青睞，並還流傳到日本、韓國、東南亞等國家和地區，深受當地人民歡迎，在中外文化交流史具有重要地位。