瓷有同是一質，遂成異質，同是一色，遂成異色者，水土所合，非人力之巧所能加，是之謂窯變。」窯變釉瓷器是不正常的瓷器釉色變化，是燒造不成功的瓷器，但是後來也成為一種另類美的瓷器。
窯變釉是有了彩釉瓷器以後才出現的，中古最早發現的彩釉瓷器是北齊時期的黃釉綠彩四系罐彩釉瓷器。說明窯變釉開始肯定是在唐朝之前的時候了。因為窯變釉是因為在燒造瓷器的時候因為釉色或者溫度等原因造成瓷器燒造失敗而出現的變異的瓷器釉色。在古代發現窯變釉瓷器都是要銷毀的，所以窯變釉很少有歷史記載的，窯變釉更是很少被保留下來。
窯變釉瓷器在唐代時候窯中出現窯變曾被視為不祥，尤其是官窯中出現窯變，往往被砸碎；
宋代鈞窯生產的銅紅窯變在歷史上也有記載，
明代的時候，人們還是無法預測窯變的發生，因此窯變被認為是「怪胎」，統統銷毀。
清以前景德鎮窯偶爾燒製出來的窯變釉瓷也是多被搗毀。
但是隨著清代瓷器燒造工藝的提升，單色彩釉瓷器郎窯紅、豇豆紅、綠釉、藍釉瓷器大量增加，清代的窯變釉，雖入火使釉流淌，顏色變化任其自然，非有意預定為某種色澤，但已經能人為配置釉料，較好的控制火候，基本上掌握了窯變的規律。清代瓷器燒造鼎盛時期的康熙、雍正、乾隆三朝時期對窯變已被視為一種祥瑞，窯變的缺陷美也逐漸得到人們的喜愛，窯變釉又因其形態極美，或如燦爛雲霞，或如春花秋雲，或如大海怒濤，或氣勢磅薄，因而被視為藝術瓷釉為人們所欣賞。所以窯變釉瓷器後來有人被定名為美人記、娃娃面等美稱，在當代窯變釉瓷器拍賣會上窯變釉瓷器也價格不菲。