葡萄酒如何品鑒收藏？鑒賞葡萄酒是一門藝術。在這裡，人的主觀能動性發揮很大的作用，不管怎樣，都還有一定技法可循。就葡萄酒而言，我總結和採用4S的品鑒方法。

S1：Sight or See 察顏觀色

S2：Sniff，Swirl and Smell 旋美聞香

S3：Swallow or Spit 吞吐識味

S4：Sum up and Sharing 總結分享

Sight or See, 察顏觀色

任何其他酒精飲料都沒有葡萄酒如此繽紛靚麗的色彩。葡萄酒呈現的色澤是它誘惑我們的第一步。每次葡萄酒的品鑒活動都是一次視覺的盛宴。它愉悅著我們的眼睛，滿足我們的視覺享受，使人心旌搖動。

有人主張，對葡萄酒顏色的鑒別要先將酒杯平放在桌上，眼睛從正上方往下觀察。也有人認為，應將酒杯握在手中傾斜45度，觀察酒液與杯壁交接的半月面，這兒才反映葡萄酒的真實色彩。我傾向於後者。不管怎樣，酒杯的背景一定要是純白的，最好在自然光的環境裡。要比較幾種葡萄酒的色澤，酒杯一定要一樣，杯中的酒要一樣多。下次你看到那種手拿著酒杯，朝著白熾燈或螢光燈看來看去的，告訴他或她別裝腔作勢。因為白熾燈光源比自然光要缺失一些單色光，螢光燈屬原子發光，有自己的基本色彩，它們都不能反映葡萄酒的真實顏色。

觀察葡萄酒，你要觀察什麼呢？它的色調、透明度、稠黏度、光亮度、色澤強度、氣泡、沉澱物等。從這些因素的觀察結果，你可以得到有關葡萄酒一些信息。如該酒的葡萄品種、類型、年齡、健康狀況。如白葡萄酒中的霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc），它們的色調呈淡黃色，如果經過了橡木桶陳釀，它們的色調會加深為黃色。而雷司令（Riesling）、白比諾（Pinot Blanc）傾向於水白。又如紅葡萄酒中的西哈（Syrah 或 Shiraz）新酒呈深紫紅，赤霞珠（Sauvignon Cabernet）為紫紅，而黑比諾（Pinot noir）顏色則淡的多，呈櫻桃紅。