到底什麼是好的出水?每個人都有自己的衡量準則，更多的時候，我們只是憑借一種直觀的感覺去判斷。可能有的商家會告訴你，這只能意會，不能言傳。其實，只要通過反覆的使用和比較，還是不難發現一些被大眾普遍chr(39)意會chr(39)，並下意識地廣泛加以應用的標準。

　　出水的快慢，不只是影響水流弧度的觀賞性，還與茶湯的最終呈現密切相關。不耐久泡的茶葉，若是遇上出水細緩的茶壺，也許就會因為出湯過程多了那麼幾秒，錯失了最佳的口感。一位身形纖細，氣質嫻靜的女士，若是泡茶時出湯如湧泉奔流那般力道十足，也會讓客人感覺不協調。選 擇適合茶葉的壺，和選擇適合茶人的壺，同樣重要。

　　壺出水好不好，總體分二大類：一是流速，主要由流根位置高低形成的水壓決定。二是流量，受壺孔到流口的一條通道中的最細小部位影響，不一定完全和流口的大小有關——即瓶頸原理。

　　那麼知道這二個基本原因後，我們就可以結合原理的分析，就知道壺出水不暢，大凡有以下幾種情況：

　　壺的流根位置太高，壺的流內有“結石”，壺的流壁厚、外觀粗而內勁細，壺的出水網孔被部分堵住形成虛張，壺的鈕上進氣孔太細形成負壓等，均可造成壺的出水不暢。

　　若氣孔的孔徑過小，則空氣進入壺內時受阻，形成間歇性"氣塞"，最終影響到水流呈現脈衝式跳躍狀，並伴有"突突突"的聲音;或由於氣孔的孔徑過小，空氣進入壺內時的流速過高，產生嘯叫現象，發出"吱吱吱"的聲音。

　　各方面都是符合出水流暢的條件，清水試出水的十分流暢，但泡茶時常常網孔被茶葉堵死，這是後天因素。

　　同時網孔也有關係： 

　　【獨孔】

　　獨孔的壺嘴，最常見於仿古的形制。老的紫砂壺大多數都是獨孔。容量小的壺，流嘴本身就細，不便製作濾孔，也以獨孔形式居多。獨孔的好處，是給水流提供了最大的通路，但細小的渣葉也可能衝入壺嘴，造成堵塞。沖泡條索細碎的茶，可以使用為獨孔壺專門設計的內置過濾器來避免這個問題。

　　【網孔】

　　時下最常見的內置過濾，便是圖中這種七孔或是九孔的形式。它的好處，是能過濾大部分的渣葉，缺陷就是水流的通路面積大幅減小，沖泡膨脹舒展程度較大的茶類時，容易被展開的茶葉擋住出水孔。

　　【球孔】

　　日本陶藝家制壺時，普遍使用這樣的球形濾網。20世紀70年代，適應外銷日本的特定要求，紫砂壺有了球孔，即在壺身裝飾部位的內壁，黏上一個滿佈小孔的半球，可更好地過濾茶葉，增加出水量。細密的濾孔和凸起的球面，保證了充足的水流通過面積，又提供了高質量的過濾。若論缺陷，就是工藝難度較大，且壺的容量不能太小。

　　若制壺時光考慮水，不考慮茶，一旦出湯時茶渣隨著水沖出來，或是堵住壺嘴，不僅破壞水流穩定，事茶的過程也會被尷尬所打擾。

　　泡細碎的茶，盡量選擇帶濾孔的壺，泡舒展度高，葉片較大的茶，則適宜選用獨孔壺。茶為主，器為輔，是不變的準則。