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一
觚與瓷觚的出現
作為酒禮器的觚，大口、細腰、長身、闊底，多為銅製，盛行於殷商。目前所知最早的銅觚出現於商代二里崗時期，在周代逐漸衰落。《考工記圖》補注稱：「凡觴，一升曰爵，二升曰觚。」《說文·角部》：「鄉飲酒之爵也。」因而銅觚最初的基本作用是飲酒，《韓詩外傳》中有記載：「二升曰觚。觚，寡也。飲當寡少。」可見觚也有勸誡人們飲酒有度，不因酒敗壞德行的功用。在商後期，觚逐漸發展為一種重要的酒禮器，《考工記》：「獻以爵而酬以觚，一獻而三酬。」商代尚酒，其禮器以酒器為中心。觚作為禮器主要用於祭祀和陪葬，在二里崗貴族墓葬出土的陪葬品中，爵、觚的數量按一定比例配套出現，且至少出現一爵一觚的定制組合。西周早期，以爵、觚為中心的禮器系統被以鼎、簋為核心的新體系所代替，銅觚在墓葬中數量劇減，到了春秋時期銅觚已較少運用於墓葬。
周代滅亡之後，中國進入鐵器時代，秦漢以降製作的銅器相對罕見，三代青銅器逐漸成為皇室貴族和私人收藏家的藏品。直到北宋時期，由於文人盛行金石考古，三代古銅器開始成為重要的收藏品和研究對象。三代銅器由於數量稀少，價格昂貴，因此成為人們身份財富的象徵，在尚古的社會風氣下，古物收藏程度大大超過前朝，銅觚也作為古董再次出現在人們的生活中。
圖1 宋 佚名 瑤台步月圖 故宮博物院藏
觚因其造型纖美典雅，深得宋代文人的喜愛，除收藏研究之用，也將其用作案頭把玩的雅物，尤喜用作插花器物。宋代文人士大夫插花講究意境，喜插梅、水仙、蘭、葵、荷、梔子等花，南宋趙希鵠《洞天清錄》中云：「古銅器入土年久，受土氣深，以之養花，花色鮮明如枝頭，開速而謝遲，或謝則就瓶結實。」 如故宮藏南宋佚名《瑤台步月圖》頁（圖1）畫幅右側有一青銅觚，觚中插花。因此宋人喜用古銅器插花，銅觚在宋時開始被稱作「花觚」。由於觚的造型別緻，器形優美，符合文人的審美雅趣，在宋代逐漸普及。然而銅觚在當時畢竟是少數顯貴的收藏，為了適應更多人士的需求，在南宋時期開始出現仿銅觚造型的瓷器。
圖2 南宋官窯瓷觚 杭州老虎洞窯址出土
北宋尚無出土或傳世的瓷觚。目前已知最早的瓷觚出土物是南宋官窯博物館藏的瓷觚（圖2），是南宋官窯的常見器形，但在其他南宋窯址中尚無發現。此時的瓷觚頗有仿製青銅器的意味，其瓷胎呈灰黑色，施釉較厚，釉面有開片，釉色為青色或米黃色，足底刮釉墊燒，因此大多是紫口鐵足 。造型多為大口、細腰、闊底的仿銅觚造型，大小各異，裝飾較隨意，部分瓷觚帶有仿青銅器的扉稜、乳釘裝飾。
宋代以後，瓷觚開始大量出現，元代是瓷觚發展的時期，在明清兩朝，瓷器燒製技藝高度發達，各種形制、紋飾的瓷觚厚積薄發，在這一時期達到鼎盛。
二
元代瓷觚特徵
元朝統治者將其遊牧民族特有的審美風尚帶到了中原地區，宋人崇尚的纖美雅致被元代的渾厚豪邁所代替，而觚明顯不符合元代統治者審美，因此這一時期出土或傳世的瓷觚發現較少，但在這些稀少的瓷器中仍然可以感受到元代瓷觚造型的變化。
圖3 元龍泉窯花觚 台北「故宮博物院」藏
如台北「故宮博物院」藏傳世品元朝龍泉窯花觚（圖3），其特徵為喇叭口、短頸、鼓腹、高撇足，通體施青釉，釉質瑩厚，有細碎開片，圈足露胎，塗赭色釉，為仿紫口鐵足；另一件元代臨川窯花觚（圖4）形制相似，但通體施白釉，以印花裝飾外壁，頸部和足部有蕉葉紋，腹部回紋地如意雲紋。另有江西高安窖藏出土的元代青花蕉葉紋出戟觚，因腹部出四戟而得名，青花裝飾，頸部蕉葉紋，腹部戟間飾如意狀卷葉圖案。此外磁州窯也曾出土白釉褐彩瓷觚，為花口鼓腹。
圖4 元臨川窯花觚 台北「故宮博物院」藏
瓷觚發展至元代，雖存世數量不多，但無論從釉色還是紋飾方面，都比南宋瓷觚更加豐富多變。元代除青瓷、白瓷外，也出現了青花、彩瓷的瓷觚，紋飾也更加規範，多以蕉葉紋飾頸足，雲紋或卷葉紋飾腹部。此外器型上也出現鼓腹、出戟、花口等多種變化。可見元代的瓷觚不再單純模仿青銅器觚，而是將其作為一種新型的瓷器品類看待，在燒造和裝飾方面注重突出其瓷器的自身之美。
三
明清瓷觚特徵
圖5 明 仇英 蕉陰結夏圖 台北「故宮博物院」藏
明清時期觚被更廣泛地用於陳設器，並逐漸打破了宋代的限制, 不再只用於宮室、貴族書房等高等場所, 而開始較多地用於日常生活場景中。觚因其諧音「孤」而有孤芳自賞、孤家寡人之意，帶有清高色彩，觚來插花陳設，顯示文人士大夫所追求的精神境界。
此時觚被更廣泛地稱作「花觚」「美人觚」，明代張岱《陶庵夢憶》中載：「河南為銅藪，所得銅器盈數車，美人觚一種，大小十五六枚……」 中便出現了美人觚的說法，應是特指細腰撇口樣式的觚，以其形態優美、身段似美人得名。此時的銅觚主要功能是用於插花及室內陳設，而瓷觚作為銅觚的替代品，其功能自然相類。插花需以「撇」來使花枝得以舒展，以「直立、收腹」固定花枝根部，而觚的大撇口、細腰、長足的造型非常符合插花器的要求，在明清時期幾乎成為專門插花的瓷器。明文震亨《長物誌》云：「銅器可插花者，曰尊，曰罍，曰觚，曰壺，隨花大小用之。」明末谷應泰《博物要覽》中也記載：「尊、觚、解皆酒器也，三器俱可插花。觚尊口敞，插花散漫不佳，須打錫套管入內，收口作一小孔，以管束花，不令斜倒。又可注滾水插牡丹、芙蓉等。」台北「故宮博物院」藏明仇英《蕉陰結夏圖》（圖5）中右側有一方形出戟青瓷觚中插一枝花卉。清代，同樣沿襲明代用觚陳設、插花的功能。紅樓夢中也有類似描寫：「……右邊幾上汝窯美人觚——觚內插著時鮮花卉……」觚除插花外也常作為宮室中雅玩陳設之用，清姚文瀚《弘歷鑒古圖》中，畫面左右各陳設有一瓷觚，可看出左側瓷觚頸部飾有蕉葉紋，右側則為單色釉瓷觚。瓷觚的第三種作用是祭祀用品，明清佛教祭祀用具五供中即包含花觚，五供由鼎一隻、燭台一對、花觚一對組成，其中花觚同樣作為插花器，作供佛之用。
圖6 清乾隆天藍釉出戟花觚 故宮博物院藏
許之衡在《飲流齋說瓷》中評論瓷觚：「口大腹小者謂之『花觚』，明制者身段直下，絕無波折。康熙以後則腰際凸起，略如香案中插花之具矣。康仿明制粗五彩花者為多，於粗率中更見老橫……」即描述了明清時期瓷觚的大致形狀，身段垂直而下，沒有波折，康熙以後則腰部凸起。然而明代身段直下的瓷觚是從崇禎時期開始出現的，此前的明萬歷時期也曾出現鼓腹的形制，因而此段文字尚不能概括明清時期多種多樣的瓷觚樣式。
圖7 明龍泉窯劃花花口觚 台北「故宮博物院」藏
瓷觚發展至清代，在保留明代藝術特徵的同時又有其獨特的發展和創新。此時瓷觚已經成為極為常見的一種器型，並仍沿襲其陳設品（或插花器）和佛教用具的功能，在宮廷及民間均有使用。
圖8 清乾隆古銅彩蕉葉紋出戟花觚 故宮博物院藏
1. 尺寸
明清瓷觚的尺寸相差較大，按照尺寸不同將其分為小型、中型和大型。高30 厘米以下的瓷觚為小型瓷觚，此類瓷觚多用於案頭把玩、架上陳設、插花，多為單色釉或釉下彩瓷器，如故宮博物院藏清乾隆天藍釉出戟花觚（圖6），高16.5cm，口徑12.2cm，足徑6cm；台北「故宮博物院」藏明龍泉窯劃花花口觚（圖7），高28.2cm，口徑19.8cm，足徑9.4cm。高30cm至50cm 的瓷觚為中型瓷觚，其功用處於小型瓷觚與大型瓷觚之間，如故宮博物院藏清順治五彩牡丹玉蘭紋花觚，高38.7cm，口徑18cm，底徑12.3cm；清乾隆古銅彩蕉葉紋出戟花觚（圖8），高27.7cm，口徑17.5cm，足徑8.5cm。高50cm 以上的瓷觚為大型瓷觚，此類瓷觚無法作為案頭文玩或插花器，而是作為廳堂裝飾陳設之用，如故宮藏明萬曆青花異獸紋花觚， 高76.5cm， 口徑22.6cm， 足徑19.3cm。可見瓷觚發展到明代，其尺寸因樣式不同而產生了很大差別，也因尺寸相異而在人們的生活中發揮著不同功用。
圖9 《考古圖》中的銅觚
2. 工藝
明代瓷觚釉色多樣，器型多變，相比宋元的瓷觚更趨於表現瓷器之美，已不再追求仿製青銅觚的面貌。明代景德鎮瓷窯成為全國制瓷中心，其制瓷工藝已經大大超過前朝，也為瓷觚的製作與創新奠定了基礎。存世明代瓷觚以萬歷時期數量最多，工藝最為精湛。明代瓷觚的釉色除青瓷、白瓷等單色釉外，還廣泛運用釉下彩和釉上彩工藝，製造出美輪美奐的五彩、青花、顏色釉瓷觚。
圖10 清康熙釉裡三色花鳥紋花觚 故宮博物院藏
清代的制瓷技藝在明代基礎上變得更加精巧，釉下彩工藝日臻完善，並發明了粉彩及多種顏色釉瓷的燒製技巧，因而這些新的制瓷工藝也體現在瓷觚上。除青花、五彩、粉彩等幾類常見的釉色外，清代還出現了專為仿古而燒製的古銅彩，如故宮博物院藏清乾隆古銅彩蕉葉紋出戟花觚（圖8），其色彩及紋飾均仿製青銅觚而制，其造型和紋飾與宋呂大臨《考古圖》中的銅觚（圖9）相類，亦類似於婦好墓出土的53 件觚形杯。燒製古銅彩首先要在高溫下燒成茶葉末色釉，在其上加繪金彩和綠銹斑色，然後入窯低溫二次燒製，才能達到古舊斑駁的效果，尤以乾隆時期的瓷器仿銅器最為成功。此外，清代釉下彩技藝嫻熟，出現了釉裡三色的瓷觚，故宮博物院藏清康熙釉裡三色花鳥紋花觚（圖10）通體釉裡三色（青花、釉裡紅、豆青）裝飾，工藝精湛，極為珍貴。其他如天藍釉、粉青釉、孔雀綠釉也是清代流行的釉色，在瓷觚上亦見使用，如乾隆冬青釉龍紋花口花觚。
圖11 明萬曆五彩雲龍紋花觚 故宮博物院藏
3. 器型
明代瓷觚樣式可分為以下幾類：(1) 球腹：長頸，腹部鼓出似球，足部高長，微外撇。相對於元朝鼓腹瓷觚，明朝的球腹瓷觚腹部更加圓鼓，且在明萬歷時期尤為流行。明萬曆五彩雲龍紋花觚（圖11）、明萬曆青花異獸紋花觚（圖12）屬於此類。(2) 出戟：大口外撇、長頸略粗、鼓腹、腹部兩側或四稜有出戟，是從宋元流行至明朝的器物樣式。故宮藏明萬曆青花花卉紋出戟花觚、青花龍鳳紋出戟花觚屬於此類。(3) 方形：觚呈四方形，撇口，長頸，方腹，足外撇。此種樣式只見於明天啟時期，故宮博物院藏明天啟青花花卉紋方花觚（圖13）屬於此類，其腹部四方呈弧形微鼓，四稜飾凸起的四條花邊戟，高足外撇。(4) 筒形：明崇禎時期出現了新的瓷觚造型，筒形花觚器形較粗，腹部直立或微微凸起，撇口撇足，此種瓷觚與商代二里崗時期的一出土銅觚造型相類，因此亦有仿青銅器之意；如英國巴特勒家族藏明崇禎五彩伯夷叔齊故事圖花觚，中間腰身微凸，底足略外撇，頸部做喇叭狀。
圖12 明萬曆青花異獸紋花觚 故宮博物院藏
清代瓷觚仍沿襲明代的四種器物樣式。清早期（順治時期）多為筒形花觚，如清順治五彩牡丹玉蘭紋花觚，撇口，直腹，中間略凸，脛部外撇，平底，為標準的筒形觚。康雍乾三代，瓷觚逐漸由筒形發展為大喇叭口、細腹、撇足，類似宋元時期的仿青銅觚的樣式，且口沿擴張與腹部纖細的程度更為誇張，也有口沿部發展出花口等形式。如故宮博物院藏清康熙孔雀綠釉花觚（圖14）、清乾隆天藍釉出戟花觚（圖6）等。
圖13 明天啟青花花卉紋方花觚 故宮博物院藏
圖14 清康熙孔雀綠釉花觚 故宮博物院藏
4. 紋飾
明代瓷觚的紋飾相比元代更加繁複，色彩鮮艷，其紋飾最突出的變化是開始運用佛教相關紋飾，如纏枝蓮紋、八寶紋、十字杵等。這一變化應是由於觚在佛教祭具五供中扮演著重要角色，其紋飾應與宗教功能相輔相成。作為日常陳設器的瓷觚紋飾包括雲龍紋、如意雲紋、卷草紋、靈芝紋等，主紋飾包括花鳥、龍鳳、人物故事圖等。如故宮博物院藏明萬曆五彩雲龍紋花觚（圖11），頸繪雙龍戲珠紋，肩飾如意雲頭紋，腹部主紋飾為兩隻孔雀棲息在樹叢花草之中，腹下部繪蓮瓣紋，脛部繪折枝花卉、山石海水紋；又如故宮博物院藏明萬曆青花異獸紋花觚（圖12），頸部繪洞石、花卉草蟲紋、雙龍穿花及纏枝蓮托八寶紋，腹部八面皆繪異獸。相比元代青花瓷觚頸足常繪蕉葉紋、腹部繪雲紋等規範紋飾，明代的紋飾選擇更加多樣化，且觚的各部位都包含一種以上的紋飾，是瓷器燒造技術與社會審美的雙重提升。
圖15 清康熙青花底白牡丹蟠螭紋花觚 故宮博物院藏
清代瓷觚紋飾較明代更加繁縟，大致分為以下幾類：首先是通體裝飾組合紋飾，如故宮博物院藏清康熙青花底白牡丹蟠螭紋花觚（圖15），通體飾牡丹紋和蟠螭紋，紋飾繁複規律，有華貴之感；再如清乾隆青花纏枝蓮紋觚，頸部和口沿飾蕉葉紋和纏枝蓮紋，腹部飾纏枝蓮紋。第二種為圖畫紋飾，此種紋飾多為花鳥、人物、典故等繪畫題材，多見於彩瓷，如故宮博物院藏清順治五彩牡丹玉蘭紋花觚，畫面上部繪月影洞石花卉，牡丹、玉蘭等眾多花卉簇擁洞石，腰部繪兩組石榴紋，脛部繪垂枝海棠；康熙釉裡三色花鳥紋花觚，頸部繪孔雀、山石、牡丹，腹部繪螭龍、靈芝，脛部繪山石、玉蘭、菊花、蝴蝶。第三種為仿青銅器紋飾，將乳釘、弦紋、饕餮紋、燮龍紋等裝飾在瓷觚上，如故宮博物院藏清康熙天藍釉花觚（圖16），通體施天藍釉，腰部飾凸乳釘，上下各飾三道凸起的弦紋；另有康熙孔雀綠釉暗饕餮紋花觚，腹部飾暗饕餮紋，足飾海水紋；古銅彩器蕉葉紋出戟花觚，體模印蕉葉紋，束腰處模印夔龍紋。
