故宮博物院藏明成化斗彩開光折枝蓮紋罐

明代時，景德鎮成為全國瓷業中心並實行官民窯二元結構的生產體制。因官窯集中了最優秀的工匠，採用最優質的原料， 使產品超越前朝並達到新的高峰。

明代《格古要論》

對明代官窯瓷古人評價「首成（化），次宣（德），次永（樂），次嘉（靖）」。而成化瓷中又以「五彩為上」，這裡所指五彩即今人所稱的斗彩，由此成化斗彩為明瓷之冠已是古今玩家的共識。

故宮博物院藏明成化斗彩雞缸杯

一、成化斗彩的工藝和方法

斗彩又稱逗彩、豆彩、圖案由釉下青花和釉上彩拼逗而成。

在工藝流程上，斗彩分兩次燒成，第一次在生坯上用青料繪畫紋飾局部，施透明釉經高溫燒成青花瓷；第二次是在青花瓷釉面預留的位置用釉彩繪畫，完成全部紋飾，經低溫復燒而成。這種方法因紋飾以釉下彩和釉上彩結合組成，稱復合彩。

珠山御窯廠出土明成化斗彩漏彩鴛鴦蓮池碗

復合彩工藝初見於宋金北方磁州窯，工藝複雜，技術難度大，景德鎮至明初少量出現，成化時達到成熟。

成化斗彩繪畫的基礎方法是用細柔均勻的青花線條在釉下雙勾紋飾輪廊線，再用釉上彩在輪廊線內填色，也有部分紋飾是用釉下青花和釉上彩分畫紋飾的不同部位組成畫面，另見釉上點彩、染彩、復彩等方法。

故宮博物院藏明成化斗彩海水異獸紋罐

為了適應各種釉上彩的技法，成化官窯匠人製造了分別用香油（香油便於渲染）、膠水（膠水便於塗刷）和清水（清水便於堆填）來調和釉彩，使畫面增加表現力。

成化斗彩的釉上彩色澤非常豐富，嬌艷而鮮麗，有鮮紅、油紅、鵝黃、杏黃、蜜蠟黃、薑黃、水綠、葉綠、山綠、松石綠、孔雀綠、孔雀藍、奼紫、赭紫、葡萄紫等十多種，每件器物用3—6種，也有些僅用1—2種，不論用幾種，只要符合釉下青花雙勾、釉上彩填色工藝的都可稱為斗彩。

明成化斗彩海水龍紋「天」字蓋罐

二、成化斗彩的造型和紋飾

成化斗彩是明官窯產品，具有純正的皇家血統，造型和紋飾集中體現了成化瓷的輕巧精緻和淡雅雋永。

成化斗彩均為小件器物，以杯盞碗碟為主，另有少量的瓶罐。最大的罐僅高20厘米，最小的杯僅高3厘米左右。胎體都輕薄如紙，呈半脫胎狀。

各類器物中，造型最豐富的是小型杯盞，是成化斗彩的代表作品，如：

斂口深壁杯；斂口，深壁、淺圈足，口徑5.6厘米到8.2厘米，畫雞群的稱雞缸杯。

侈口窄唇杯，侈口窄唇，深壁，矮圈足，口徑5 . 8厘米到8.2厘米。

侈口矮壁杯，侈口，矮壁，平底，口徑7.6厘米到8.2厘米 。

高足杯，侈口，深壁，高圈足，足中空或平，高5.9厘米到7.6厘米。

故宮博物院藏明成化斗彩高士杯

狀如甜瓜的小罐，僅可盈握的小杯，都需要有與之相適應的裝飾風格和裝飾紋樣。因此成化斗彩的裝飾具有輕歌曼舞式的柔美，題材都是花蝶、葡萄、嬰戲、高士、花鳥、雞群等內容， 又往往以組合方式出現，如小鳥配花果，蝴蝶配山石等。畫面充溢著明代士人的儒雅澹泊，充滿詩情畫意。

成化斗彩的紋飾和造型間又是相互協調並固化的，每種紋飾都用於特定的造型，而每種造型會有幾種題材來裝飾。如團蓮紋用於蓋罐上，梅蝶紋用於葵瓣口碗上，人物紋用於斂口深壁杯上，團花鳥紋用於侈口窄唇杯上，梅花紋用於侈口碟上等。

有些紋飾構圖還作不同處理，最有代表性的是雞缸杯上的雞戲紋。

雞缸杯有大中小三式：大的口徑8.2厘米，外壁彩畫大雞二對各率三雛，飾以牡丹、蘭花兩叢；中的口徑7.6厘米，外壁彩畫大雞一對率小雛六隻，飾以牡丹、紅花兩叢；小的口徑5.6厘米，外壁彩畫大雞一對率小雛五隻，飾以坡陀、花卉。

因當時均工匠手繪，即使造型和紋飾相同，畫面細節也略見區別，找不出兩件完全一樣的作品，對每件成化斗彩作品都可以據此方便地識別其來源、流傳和身份。

故宮博物院藏明成化斗彩纏枝蓮紋罐

三、成化斗彩的存世和出土

我們目前所見的成化斗彩由兩部分組成，一為傳世品，二為出土物。

成化斗彩作為御用器，除少數因戰亂等原因流入民間以外，主體仍由明清皇室相繼收藏。台北故宮博物院保存著清宮舊藏歷代珍寶的主要部分，也是成化斗彩庋藏最多的。

據1961年出版的《故宮瓷器錄》統計，台北故宮藏成化官窯器共587件，斗彩有194件，計有：

罐類：斗彩蓮花蓋罐十件，斗彩花蝶蓋罐八件；

洗類：斗彩十字杵洗三件；

盞類：斗彩鴛鴦臥蓮盞五件，半脫胎斗彩梅蝶紋葵瓣口盞二十五件，斗彩凌雲盞二件，斗彩團花盞一件，斗彩海獸小盞二件；

杯類：斗彩人物杯二件，斗彩嬰戲圖杯二件，斗彩夔龍紋杯十一件，斗彩團龍紋杯二件、斗彩雞紋杯（習稱雞缸杯） 二十八件（其中大十二件，中二件、小十四件），斗彩團花鳥杯四件、斗彩花蝶杯四件、斗彩葡萄杯十七件、斗彩花果杯二件、斗彩蓮花杯十五件、斗彩番蓮梵文杯三件、斗彩花卉杯二件、斗彩花卉梵文杯六件、斗彩凌雲杯八件。

高足杯類：斗彩葡萄高足杯三件、斗彩番蓮高足杯四件；

碟類：斗彩靈芝碟三件、斗彩梅花碟九件、斗彩葡萄碟六件。

海內外公私藏家也有一定數量的成化斗彩器物。

珠山御窯廠出土明成化斗彩鴛鴦蓮池碗

景德鎮陶瓷考古研究所於1987—1988冬在明官窯遺址珠山東麓，發現埋藏成化官窯落選貢品的場所，出土成化瓷殘件極為豐富，復原遺物萬件以上。

這些殘器按地層關係可分為成化早期、成化中期和成化晚期三類。斗彩器出現於成化晚期，有蓋罐、雞缸杯、葡萄扁盞、高士杯等，另外還發現了數量不少的尚未畫釉上彩的青花半成品。這些出土的成化斗彩從造型、紋飾、款識都能和傳世品相互印證。

珠山御窯廠出土明成化斗彩漏彩雞缸杯

四、成化斗彩的評介和影響

明代官窯瓷至成化達頂峰，斗彩為其代表。

從胎釉看，成化官窯瓷胎的氧化鋁成份在明官窯瓷中是最高的，因而胎體潔淨堅致，胎薄如紙；釉中含鈣量和含鉀量也是明代官窯瓷中最多的，因而釉面厚而滋潤。

從青料看，成化使用的陂塘青料呈色純淨，無絲毫結晶斑疤，又稱平等青，因而使青花線條細而圓柔，填色勻而潔淨。

從釉上彩看，不僅釉色多樣，而且極為嬌艷鮮嫩，成化斗彩上的奼紫嫣紅、杏黃水綠都堪稱絕唱。

在這些優質原料基礎上，精心的製作和高超的繪畫，使成化斗彩達到藝術上的非凡境界。

對成化斗彩讚譽有加，古今眾口一詞，其中又以雞缸杯為最。明清人的評價似更應令人信服，明代谷應泰說：「古瓷畫彩，成窯為最，畫手高，畫料精，其點染生動，有出於丹青家之上者」（《博物要覽》）

萬曆皇帝對雞缸杯更寵愛有加：「神宗（萬曆帝）時尚食， 御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬」。（《明實錄》神宗實錄）

在明清文人直至皇室推崇下，成化斗彩身價益增，以後仿製斗彩，特別是仿雞缸杯延綿不斷歷朝都有。

故宮博物院藏明嘉靖仿成化斗彩杯

明後期官窯斗彩有兩類，一類是仿成化產品，另一類則另行設計，但從胎釉品質、青料呈色、釉上彩色澤乃至製作水平都遠不及成化。

清乾隆時，官窯也設計了一種雞缸杯，杯身較高，上畫嬰戲、山石並雞群，帶長篇御制詩，底有「大清乾隆仿古」 青花篆款，非常精美，但已無成化斗彩雞缸杯的那種田園詩式的神韻了。

首都博物館藏清乾隆雞缸杯