在整個市面上，我們看到的香檳酒，都採用三種葡萄釀造而成，那接下來就讓我們來瞭解一下是哪三種吧!

釀造香檳的葡萄主要有三類，即霞多麗、黑比諾和Pinot meunier。

一、關於霞多麗

霞多麗原產自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。霞多麗釀造出來的香檳其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。

二、關於黑比諾

黑比諾原產法國勃艮第(Burgundy)，栽培歷史悠久。黑皮諾釀出來的酒最能反映土質特色和礦物色彩，酒色不深，但細緻圓潤、變化豐富、適宜久存。黑皮諾釀的酒有一種水果的香甜味，有櫻桃，草莓的果香，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。

三、關於莫尼耶品樂Pinot meunier

莫尼耶品樂(Pinot Meunier)：是黑比諾的突變品種，主要種植在Marne和Aube以生產香檳。它的香味是果香(香蕉、覆盆子、蘋果)。

屬於白葡萄品種，後兩種則是紅葡萄品種。"blanc de blanc"指的是全部由霞多麗白葡萄品種釀製的香檳，而"blanc de noir"則是由紅葡萄品種釀製的香檳。一般來說，"blanc de blanc"會更加清淡爽口，喝起來也更加開胃。而"blanc de noir"則會更有結構感，與食物的搭配會更好。年份香檳意味著釀製該款香檳的葡萄全部來自於同一年份，並不能香檳的質量。有些年份香檳現在還不是品嚐的最佳時間，在購買時應該弄個明白。