古代瓷窯址一般以州命窯，定窯在曲陽，古屬定州管轄，也是其主要的集散地，因此稱為定窯。定窯是長期以來人們所公認的宋代五大名窯之一。至清時期文獻和方志中有關定窯的記載達30佘條，元朝人劉祁在《歸潛志》一書中曾有「定窯花瓷甌，顏色天下白」的讚譽。劉氏所言的「花瓷甌」是指定窯白瓷上那種以模印、刻畫為主的裝飾，其工巧富麗的程度，與花釉瓷器相比毫不遜色，可謂獨步一時、冠絕當世。宋代大文豪蘇軾讚譽定瓷：「定州花瓷琢紅玉」，認為定瓷精細堅致，可與玉相琢。南宋太平老人所著《袖中錦》給定瓷以極高的評價，認為定瓷與端硯、洛陽花、建州茶、蜀錦等皆為「天下第一」的名品。宋邵伯溫在《邵氏聞見錄》中講了一個這樣的故事：宋仁宗一日去張貴妃宮，見宮內陳設有一件「定州紅瓷器」，仁宗問怎麼來的，貴妃回應說是某大臣所獻，皇帝聽後震怒，訓斥其不尊戒禁，私自接受大臣的饋贈。說明定窯不僅白瓷天下知名，也產紅瓷器，且在當時也屬珍貴物品，並為達官貴人所喜愛。北宋至金代地層中的帶「尚食局」、「尚藥局」、「東宮」款，裝飾龍紋器物的碗盤等。這說明自五代，歷宋至金代定窯都在為宮廷燒製瓷器。

 色溫潤。定窯白瓷唐代時就堪與邢窯媲美，宋到金代是定窯的鼎盛時期，定窯的白瓷工藝達到極高的水平，定瓷的燒成溫度一般在1300攝氏度以上，高於一般成瓷的1250攝氏度，所以定瓷比其他窯燒出的瓷胎更堅致。定瓷的胎料經過精心加工，因此產品燒成後胎質細膩溫潤。定窯燒製以白瓷為主，由於釉料中氧化鈦含量較高，加之用氧化焰燒成，故釉色多白中泛黃，呈現出象牙般的質感，給人以柔和悅目、溫潤恬靜之美感，因此也被世人譽為「中和之美」。白瓷乃彩瓷之母，定窯除燒製白瓷外，還兼燒白釉黑彩、黑釉、醬釉和低溫鉛綠釉、鉛黃釉兩色釉彩瓷等，還生產三彩器物。黑醬、芝麻醬色釉瓷即是文獻記載的「黑定」和「紫定」，更受時人的歡迎，價格皆高於白定。

飾精妙。定窯瓷器的裴飾手法多樣，主要有塑貼、刻花、劃花、印花和描金花等。此外，定窯模製器物，剔花，黑剔花也有少量生產，以金代的裝飾手法最豐富。定窯紋樣有花卉紋、蓮瓣紋、海水紋、雲龍紋、禽鳥、游魚、走獸等，豐富多樣。其裝飾構圖簡練，線條明快，層次分明，紋樣清晰，圖案佈局富於變化，獨具一格。定窯裝飾技法中，印花最為人稱道，在宋、金時期所有使用的印花裝飾的瓷窯中，定窯以高超的技藝獨佔鰲頭，被推為「印花之冠」。所見傳世的印花花鳥圖盤，內壁上的兩孔雀之間以一枝牡丹相隔，盤心配以鴛鴦牡丹，圖案優美宛如一幅佈局嚴謹的織錦畫。窯址多見印花龍紋標本，造型多數為盤，盤內滿印雲紋，盤心印一條姿態矯健的三爪蟠龍，龍身盤曲，首尾相接，張牙舞爪，栩栩如生。

型精美。定窯瓷器的造型很豐富，其高端產品造型精美，有枕、爐、洗、盤等生活用具，也有佛事用具等。如在定縣（現定州市）出土的一件白釉刻劃花蓮瓣紋龍首淨瓶，高達60.9厘米，通體刻花，肩部刻三重覆蓮瓣紋，上腹部刻纏枝菊紋，腹中部以下又刻有四重仰蓮瓣，堪稱北宋早期定瓷的代表作。層次明快、飽滿、優美，有淺浮雕之立體感，是國寶級文物之一。