福建壽山石最知名的就是壽山田黃石，但是田黃只是一個坑類的品種，福建壽山石分為三大坑類，分別是田坑、水坑及山坑等三大坑類。其中壽山石的田坑第一，多產壽山田黃石，水坑次之，山坑又次之。

田坑石仍以色澤來分類；水坑石仍以色象來分類；山坑石則依產地礦洞，配合色澤、質地色象來分類，田坑，是指礦體受到外力崩落，沿壽山溪流埋在溪二旁水田中的零散獨石，無脈可尋，多為當地農人農閒時挖掘偶得，並不是真的有一個「坑洞」；
而水坑石並不產於水中，它和其他山坑石一樣，也是礦洞採石，只因礦層地下水豐富，礦層稀薄，凝結瑩澈，稀罕珍貴，特別將它列為一種坑類。
山坑石僅以質性相差不多的礦脈，不依礦洞、亦不考慮色澤及質地色象來分，則僅有十八、九種品種而已；
因此，壽山石有三種坑類，其實只是對於壽山石質地一種概括性的區分。  壽山石按礦物組成分為：迪開石類、葉蠟石類、伊利石類三大類。田坑石、水坑石為迪開石類，山坑石三者均有。  

      迪開石類壽山石以高嶺石族礦物為主，密度2.5—2.67g / cm3，透明度較強，色彩豐富，質地細膩凝結，富有光澤，為壽山石之精華。主要品種有田
坑石（田黃）、水坑石和山坑石中的高山石、都成坑石、善伯洞石、大山石、旗降石等。  

      葉蠟類壽山石以葉蠟石礦物為主，密度為2.8—2.84g / cm3，多為不透明或微透明，蠟質感強，色彩斑斕。此類石質變化較大，有細潤凝結、艷麗醉
人的芙蓉石，也有粗糙多砂、暗淡斑雜的馬頭崗石。優質品種有芙蓉石、汶洋石、月尾石等，普通石種有老嶺石、柳坪石、峨嵋石等。  

       伊利石類壽山石以伊利石礦物為主，密度為2.7—2.8g / cm3，不透明或微透明，以黃、白色為主，質堅脆、多裂格，石性不穩定易脆裂。主要品種
有連江黃石和山仔瀨石等。 綜上所述，本方案在壽山石三坑分類的基礎上，以成因類型、礦物組成分類，結合石質、密度、光澤度等物理性質，較系統地
進行分類、定名，以利於鑒定、評估及推廣工作，也有利於壽山石的文化傳播與交流。  
壽山石主要品種分類表 
三坑類別 
成因類型 
礦物組成分類 
主   要   品   種 
  
田坑石次生礦型 

  迪開石類（田黃） 
田黃石（田黃石、田黃凍石、銀裹金田黃石、烏鴉皮田黃石等） 
白田石（白田石、白田凍石、金裹銀白田石等） 
紅田石（橘皮紅田石、煨紅田石、紅田凍石等）

黑田石（黑田石、灰田石、黑皮田石等） 
  
水坑石次生礦型 
迪開石類（掘性水坑石）
 
掘性坑頭石（掘性坑頭石、掘性坑頭凍石、 掘性坑頭晶石等) 
  
原生礦型 
迪開石類(洞采水坑石) 
坑頭石（各色坑頭石、坑頭凍石、坑頭晶石。

主要名品有水晶凍石、魚腦凍石、鱔草凍石、牛角凍石、 天藍凍石、桃花凍石、瑪瑙凍石、環凍石等） 
  
山坑石次生礦型 
迪開石類(掘性山坑石) 
掘性高山石、鱟箕石、掘性都成坑石、蘆蔭石、  鹿目格石、掘性善伯洞石、掘性金獅峰石、掘性房櫳岩石、掘性大山石、掘性旗降石 
  
葉蠟石類(掘性山坑石) 
掘性老嶺石、掘性馬頭崗石、掘性柳坪石、掘性碓下石、牛蛋石、溪蛋石 
  
伊利石類(掘性山坑石) 
掘性連江黃石、掘性山仔瀨石 
  
原生礦型 
迪開石類（洞采山坑石） 
高山石（各色高山石、高山凍石、高山晶石。主要名品有：荔枝洞高山石、水洞高山 石、太極頭高山石、雞母窩高山石、瑪瑙洞高山石、四股四高山石等） 
都成坑石（各色都成坑石、琪源洞都成坑石、馬背石、尼姑樓石、迷翠寮石等） 
善伯洞石、善伯尾石、蛇瓠石、房櫳岩石、金獅 
峰石、雞角嶺石、黃巢洞石、大山石、旗降石 
  
葉蠟石類（洞采山坑石） 
芙蓉石（各色芙蓉石、芙蓉凍石、芙蓉晶石、將軍洞芙蓉石、上洞芙蓉石、半山石、竹頭窩石、綠若通石等）

汶洋石、山秀園石、黨洋石、松坪嶺石、老嶺石、峨嵋石、猴柴磹石、馬頭崗石、虎崗石、獅頭石、柳坪石、吊筧石、月尾石、方田仔花坑石 
  
伊利石類（洞采山坑石） 
連江黃石、山仔瀨石