沉香是什麼味，世界上所有香料之中，沉香最為神奇。無論質、量從古至今它都占品香、用香的第一位。而其生成也區別於其他香料，可以說是“因緣具足”的產品。那麼沉香是什麼味呢?

根據沉香的不同香味，分別為辛、甘、酸、鹹、苦五種味道，如今這些也不是唯一判斷沉香香味的標準香味的公式了。

沉香的五味之稱，那麼就是說不同產區的沉香就會有著各自不同的香味，而且變化之大是各有特色。香道就是以品析香材味道變化的一種藝術。其中以沉香香味變化最為多變，又很珍貴稀有，那麼所以就說沉香才是香道的主要用香。香道也就是品析沉香不同產區香味變化差異的藝術。

一般玩香道的朋友都知道，選用一個產區的一種沉香是無法玩香道的，也不可能入門香道。只有選擇幾種甚至選盡所有產區的沉香，進行比對品析欣賞，這才是真正可以讀懂沉香，才能真正明白香道的樂趣。所以很多朋友會戲稱，香道是燒錢的玩意。

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