珠三角是品鑒收藏普洱的起源地。收藏普洱最早是由香港開始，當時香港是普洱茶外銷的必經之地，因其潮濕悶熱的天氣成為藏茶寶地。楊建恆說：“普洱一定要在氣候變化分明的地方才能保持酶的活性。”中國南方的高溫、低溫、潮濕、乾燥交替的氣候條件能促進普洱的陳化。楊建恆曾經把普洱茶帶到氣候舒適的加拿大，過了一年，發現茶葉和一年前幾乎沒有變化，說明這裡的氣候條件不適宜普洱的陳化。

在存放普洱時應注意，茶葉最會吸收雜氣異味，且一旦吸收了雜味就是不可逆的。因此，應力求貯放環境清潔無雜味，避免和香水、煙酒等放在一起。最好專門設置儲藏室，保持適當的通風，濕度保持在80% 以下，避免陽光、空調和屋內射光等改變普洱的茶質。存放數量要適當，小房間不宜存放太多茶葉。另外，新茶老茶應該分開存放，避免互相影響。

楊建恆介紹說，適宜的存放條件決定了普洱茶的品質。他曾經將同一批茶賣給不同的客人，請他們存放一年之後拿回來品嚐，結果發現，茶的味道已經有了很大差異，其中存放好的只有兩三個。因此他建議，在存放過程中，也要隔一段時間品嚐一下，體會下味道上的變化。味道越來越好的茶才是真正的好茶。

如今的普洱熱也滋生了一批炒茶人，再加上對於普洱茶的鑒別並沒有過於客觀的標準，因此市面上出現了很多假茶。據悉，這些假茶大多是在泰、越邊境生產冒充名牌大廠。這些還需要普洱愛好者從茶葉的形狀顏色進行仔細辨認。另有一些則是用老茶冒充更老的茶，曾有人用60年茶齡的普洱去冒充百年老茶，這些則需要收藏者對號級茶、印級茶的茶標和包裝有比較專業的認識才能辨別。

除了茶葉的品質，內行人大多通過普洱票來辨別古董茶。普洱票是當時的各大茶莊為了辨別真偽而做的商標。由於當時印刷術還不發達，年代越早的普洱茶其普洱票往往越簡陋，最早的多是用印章蓋下的標誌。到了後來，開始出現印刷精美的普洱票。而出於防偽的需要，當時著名的茶莊都會定期改裝，普洱票也就時有變化，掌握了這部分知識，也就更加容易辨別假茶。在鳳凰茶莊的此次“百年普洱相約鳳凰”活動中，就展出了一批普洱票，其中甚至蓋有泰國海關印章的標識，這是因為當年的普洱茶是由雲南馬幫運到泰國，再經由海上到達香港的。

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