什麼樣的紅酒可以收藏20年？首先，能收藏20年的紅酒比較稀少，乃是珍稀的名酒。紅酒保藏首先要考慮的是紅酒的陳年期，許多紅酒都是在上市十年後價值徒增，甚至有市無價。但葡萄酒並不是越陳年越好，一般紅酒最佳飲用時間是上市五年以內，只有一些佳釀能夠存上10年甚至20年以上。而這只佔少數。大部分葡萄酒的適應期在兩年以內，存放5年後更佳的只有10%，而存放10年後更佳的僅僅只有1%。這些珍貴葡萄酒對存放環境有嚴格要求，溫度、濕度、光線和震動等因素必須嚴格控制。

什麼樣的葡萄酒具有良好的陳年潛力呢？真正能夠長期陳年的葡萄酒只有偉大年份的使用名貴葡萄品種的名酒莊或者車庫酒，比如82年的拉菲。具有良好陳年潛力的葡萄酒至少具備高酸、高單寧、高糖、高酒精度等其一條件。專家對紅葡萄酒的品質得出一個檢測公式：酒精度-（總酸+單寧）=柔順指數。

高酸：紅葡萄酒的PH值在3.3-3.8之間，酸度較高的紅葡萄酒通常顏色比較鮮亮，而酸度較低的紅葡萄酒顏色要稍微暗沉一些。

高單寧：單寧對葡萄酒的陳年能力具有決定性作用，是紅葡萄酒的靈魂。它是葡萄酒的骨架和天然防腐劑。單寧的存在也是紅葡萄酒跟白葡萄酒之間最重要的區別之一。如果說「酸」是白葡萄酒的個性，那麼「澀」就是紅葡萄酒的個性。但單寧的含量與紅葡萄酒的質量不成正比。