湖田窯瓷器釉色屬於青白瓷，類似於影青，是江西景德鎮燒造的瓷器，宋元時期流行於景德鎮市東南湖田村。是中國宋、元兩代各大制瓷規模最大，延續燒造時間最長、生產的瓷器最精美著名的古代窯場。
湖田古窯遺址始於五代，終於明。其遺址位於今景德鎮市東南竟成鄉湖田村，遺址總面積約26萬平方米。五代時燒製灰胎青瓷和白胎白瓷。宋代創燒了著名的青白瓷，俗稱「影青」。青白瓷釉層透明度高，光澤度強，釉中氣泡大而疏，多用刻花裝飾，線流暢、靈活；刻線深處釉厚，呈青色，釉層薄處色淡泛白，釉色和紋樣互相烘托，藝術效果極佳，為湖田窯青白瓷獨特成功之處。元代創製了釉裡紅和卵白釉器（樞府器）等著名品種，並是青花的重要產地。明代只見青花和白瓷兩種。青花多以「蘇麻離青」為彩料，早期器皿多大盤，紋飾繁縟華麗，多為藍地白花；晚期紋飾簡潔、疏朗，器皿有高足杯、折腰碗等。
湖田窯五代時燒造青瓷和白瓷，青瓷胎色青灰，白瓷潔白，產品以盤、碗為主。北宋早期普遍使用仰燒法，燒造青白瓷唇口、葵口碗。造型簡單，瓷胎較厚，釉色偏灰或米黃。多光素無紋飾。這一時期的產品，尚不具備影青瓷的基本特徵。北宋中晚期，選用表層風化最佳的瓷石原料，淘洗澄湛工藝逐漸完善，拉坯成型技藝日趨成熟。尤其採用旋坯工藝，用鐵刀在陰乾的毛坯上旋削修整，使瓷胎薄膩至極，湖田窯瓷器造型規整秀美，顏色簡約素雅。

 湖田窯瓷器，考古發掘證明，其在五代主要燒造青瓷和白瓷，宋代創燒青白瓷，元代主要燒造卵白釉瓷、青花瓷、釉裡紅瓷、青白瓷等，明代以燒造青花瓷為主。特別是其在宋代所首創的青白瓷，代表了當時青白瓷燒造的最高水平，若用「青如天、明如鏡、薄如紙、聲如磬」來形容，恰如其分。

湖田窯瓷器鑒別
湖田窯瓷器首先從釉上看，真正的湖田窯瓷器青白瓷釉稍厚，施釉不均勻，積釉處多發青色，上手後潤滑挺括，叩之清脆悅耳。而仿品施釉均勻，釉薄而無神，上手後發飄，髮色青綠不一，摸之釉面發澀、發黏。
二.從湖田窯瓷器底足上看。真品青白瓷很少有底滿釉的，多為墊燒，由於胎土細潔，所以墊燒處多有黑褐色色斑。一般情況下是高圈足，足壁深且薄。而仿品胎土不緻密，黑褐色色斑多為人為所做，很不自然且胎足發軟，為提高檔次還多有滿釉現象，正如這件仿品的底足一樣，圈足很矮，滿釉但無神。

三.從湖田窯瓷器工藝上來看。湖田窯瓷器青白瓷印花水平不一，有精有粗，圖案也是有清晰有模糊，印花處釉水有厚有薄，積釉現象明顯。而湖田窯瓷器仿品多為機器印製，做工死板但很精細，一般圖案較清晰，釉色均勻但偏薄，無積釉與沉著感。

四.從棕眼進行瓷器鑒別，棕眼是湖田窯影青瓷釉面的一個重要特徵。坯胎用的是生料，高溫燒結產生大量氣泡，氣泡通過釉面逸出，有些釉表面未被及時填平，而形成大小不同的棕眼。棕眼不光凹餡面大小不一、深淺不同，形態也有差異。多數只是釉表面的凹痕，一些卻有針管樣細孔穿透釉層，連通瓷胎。經近千年土浸，釉層下的胎上，形成大小不一的放射狀扇型土浸斑。