甌窯是古代漢族瓷窯。在今浙江省溫州一帶的甌江兩岸，溫州在古時稱東甌，而甌，原意是一種陶器。因此，故名甌窯。迄今為止已發現歐亞古窯址200餘處，是我國古代一個規模很大的瓷窯體系。唐代窯址分佈於浙江溫州、永嘉、瑞安、蒼南、甌海等地。始燒於東漢，終於宋代。

在胎質上，漢代至三國時，部分甌窯瓷器胎質不緻密，體較松，沒有完全燒結，呈色較白略帶灰色。釉色多位淡青色，少有青黃和青綠色，透明度高，開冰裂紋，但由於胎釉結合不佳，常有剝釉現象。到了隋代至唐代早期，這時甌窯瓷器呈現一個低谷期，其產品的胎體灰白，釉色青黃，開片細碎。唐代早中期的甌窯釉色青中偏黃，容易剝落。到了宋代，這個時期是甌窯生產的高峰期，胎體更加堅致、細薄，呈淺灰色。釉色呈淡青或灰綠色，淡雅滋潤；釉層薄，但是均勻、潤澤，器內外施釉。同時期越窯的產品為灰白胎，施青釉後呈青灰色。

在器型上，漢代至三國時，常見器型有壺、罐、瓶、碗、碟、杯、隔、筆筒、硯台、水盂、熏爐、虎子、唾壺、穀倉、雞窩、狗圈等。除了釉色和製作工藝上的差別，此時甌窯的瓷器造型風格與越窯一樣，器形多以動物為原形，如獅、雞、虎、牛、鳳等，有的器形與越窯幾近雷同，如雞捨、狗圈、獅形辟邪、隔、雞頭壺等。到了晚唐至五代，器形的造型也比前期豐富，常見的有執壺、罐、碗、洗、香薰、唾壺、硯和明器桌、筷、椅等，還有一些器型如五代青瓷曲流壺、唐代青瓷刻花粉盒等。到了宋代，甌窯青瓷隨著龍泉窯的外銷產品一起進入國際市場，常見的青瓷器型有碗、壺、罐、洗、盂、熏等，還有一些如觀音坐像、南宋青瓷蓋瓶等。

在裝飾上，早期甌窯在紋飾上並不豐富，常見的紋飾有水波紋、印花斜方格紋、連珠紋等，南北朝時期出現了蓮花紋，東晉早期出現了青釉褐彩，釉文字、花卉或與堆塑並用的點彩等。中晚期，裝飾手法比前期有了突破，有印花、劃花、刻花、繪花、堆塑等，紋飾有蓮瓣、荷花、卷草、雙魚、飛天等。到了晚期，紋飾幾乎接近繁縟，主要紋飾有卷草、葵花、牡丹、菊花、雙碟、鸚鵡、如意和形態多樣的蓮花紋等。

甌窯到了宋代逐漸走向衰落，曾經在歷史上造就的輝煌，如今只能從文獻和甌窯青瓷身上看出一二。