長沙窯也稱“銅官窯”、“瓦渣坪窯”，為唐代重要瓷窯之一，地處今湖南省長沙北郊銅官鎮及書堂鄉石渚瓦渣坪一帶。始燒於中唐，盛於晚唐，至五代以後漸衰，現僅存遺址。考古發掘中出土的大量釉下彩瓷器，證明了這裡是釉下彩裝飾工藝的發源地，在中國陶瓷史上具有重要的地位。1988年，遺址被國務院公佈為第三批全國重點文物保護單位之一。

長沙窯是在1957年被發現的，經過多次考古發掘，已出土了大量瓷器碎片。從這些器物來看，長沙窯瓷器的胎質多為灰白色，釉色以青、綠、藍、醬、黃等色為主，釉層較厚。它們的造型美觀別緻，樣式新穎多變，尤其是瓷塑的動物玩具更是生動活潑、栩栩如生。而將文字和繪畫用於紋飾，也是它的一大特色。文字有民歌、詩文、諺語等，書寫在器物明處。繪畫有山水、人物、花鳥等題材，圖案清新自然，頗具生活情趣。

長沙窯主要有釉下彩、模印貼花、貼花、刻劃花、印花和鏤空等裝飾技法，其中以釉下彩最具特色。唐代以前的瓷器多為青瓷單色釉。而自唐代以後，人們開始使用釉下彩技法，就是將鐵、銅等呈色劑摻入顏料，用毛筆在未燒製的瓷器上上繪飾圖案，然後再覆蓋上一層釉並焙燒，使色彩從釉下呈現，大大提升了美觀度。這種技法是陶瓷製作和裝飾技法上的一次重大進步，在中國陶瓷史上具有重要的意義。但在長沙窯發現以前，人們只能找到最早為宋代生產的此類瓷器。而長沙窯出土的一些釉下彩瓷器都有銘文標示“元和三年”(808年)、“開成三年”(838年)、“大中九年”(855年)等紀年，因此可將釉下彩出現的最晚年代前推至唐。同時根據唐代關於湘瓷的一些文章詩句，並結合考古的地層關係，這裡也被基本認定為就是釉下彩的發源地。

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