元代開始在景德鎮建立官窯瓷器，專門燒造皇家和官府用瓷的御窯廠之後，使浮梁縣衙被譽為「江南第一衙」。在浮梁瓷局的掌管下，創燒了樞府瓷（卵白釉）、青花，還有釉裡紅、藍釉、元青花、藍地白花、孔雀藍釉瓷器等新品種，對明清瓷器影響深遠。
龍泉窯繼承南宋工藝，佔盡沿海地利，在元代持續發展，製品精美，看觀復展出的「元代龍泉窯白紋荷葉蓋罐」、「元代龍泉窯青釉褐斑鬲式三足爐」，其他如北方的鈞窯、磁州窯等窯場，都在繼續燒造傳統產品的瓷器。元代的海外貿易比宋代更廣闊，元代瓷器在東南亞地區的出口量也大大超過了宋代。民間航海家、南昌人汪大淵在元至正年間（1341-1368）寫的《島夷志略》中記載，當時對外出口瓷器的地區有50多個，涉及今菲律賓、馬來西亞、日本、印度、印度尼西亞、伊朗等。出口最多的是龍泉窯的「青瓷」，還有景德鎮的「青白瓷」（青花瓷）、福建德化窯的印花瓷等。因為外銷瓷的增加，各大民窯生產規模也普遍擴大，大型器物增多，燒造技術也更加成熟。
釉裡紅瓷器
釉裡紅的瓷器燒造工藝源自宋代鈞窯，創燒於元代，成熟於明永宣時期，鼎盛於清康乾盛世。釉裡紅是指以銅紅料在泥胎上繪畫紋飾後，罩以透明釉，在高溫還原焰氣氛中燒成，使釉下呈現紅色的瓷器。它是元代景德鎮窯工的重要發明之一，因對燒成溫度、氣氛要求嚴格，燒成難度大而產量很低。江西「至元戊寅」款青花釉裡紅器，是元代釉裡紅中唯一帶紀年的瓷器，證明在至元戊寅年，即元順帝妥懽帖睦爾後至元四年（1338）時，已有了釉裡紅器。
元代藍釉瓷器

藍釉瓷器屬於高溫石灰鹼釉，與青花一樣也是氧化鈷呈色，含量2%左右，特點是釉面不流不裂，釉色均勻，呈色穩定。元代創燒的藍釉因藍色純正、鮮亮，明初因國家祭祀活動用做禮器以祭天，故稱祭藍釉，與明永樂甜白、宣德祭紅並稱為顏色釉的上品。藍地白花是用留白的方式表現裝飾圖案，看北京故宮藏「元代藍釉白龍盤」。孔雀藍是低溫鈷藍釉，品種數量少，有一部分屬於銅呈色偏藍的。

青花與釉裡紅瓷器
元代瓷器中還有一種青花與釉裡紅結合的品種，叫青花釉裡紅。因燒成青花的鈷元素和釉裡紅的銅元素都是高溫還原氣氛下呈色，一次完成。只是銅紅釉對呈色溫度要求更高，燒造成功的瓷器很少。