老酒在拍場中產生的高價，也讓市場中出現了很多假老酒。一些商家仿製老酒，通常的造假方式為用老酒瓶裝新酒。還有因儲存不當揮發了一部分的老酒，有商家將瓶蓋或瓶身上的商標揭開，鑽出小孔將新酒灌進去，再貼上商標當成完好的老酒出售。此外，一般50度以上的高度老酒品質和價格較高，有的酒廠於是用低度酒冒充高度酒出售。那麼收藏老酒一般如何鑒別呢？

盧伯雄表示，由於老酒的酒標帶有鮮明的時代印記，並且記錄著酒的生產日期和度數等內容，因此酒標越完好收藏價值越高。

酒花大小能夠識別酒的度數。搖晃酒瓶後，65度的老酒酒花會很大，消散得很快；54度左右的酒花最為持久；38度左右的老酒酒花很小，消散得也很快。同時，40度以下的老酒酒花容易水解，不適合收藏。

在選購茅台等不透明瓷瓶的老酒時，可以用鑒定玉石的強光手電筒照射瓶體，可以清晰地看清瓶裡的酒量。

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