按顏色分類:

紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、棕紅色等。

白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾稈黃色、金黃色等。

桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、前玫瑰紅色等。

按含二氧化碳壓力分類：

平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或少含二氧化碳(在20℃時二氧化碳的壓力小於0.05MPa)的葡萄酒。

起泡葡萄酒 葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。

加氣起泡葡萄酒 也稱葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。

按含糖量分類:

A.對於平靜葡萄酒

干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖計，下同)小於或等於4.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒 葡萄酒是指含糖量大於或等於50.1g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。

B.對於起泡葡萄酒

天然起泡葡萄酒 含糖量小於或等於12.0g/L的起泡葡萄酒。

絕幹起泡葡萄酒 含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。

幹起泡葡萄酒 含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。

半幹起泡葡萄酒 含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。

甜起泡葡萄酒 含糖量大於或等於50.1g/L的起泡葡萄酒。

按釀造方法分類

A.天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

B.特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，可分為:

利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%~22%的葡萄酒。

加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而製成的葡萄酒。

冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間並結冰，然後采收，帶冰壓搾，用此葡萄汁釀造的葡萄酒。

貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，待葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。