在很多收藏品價格紛紛下跌、一片蕭條的時候，在價格低谷徘徊了3年的老酒卻爆出了大冷門：從2015年8月起一直到現在，各種老酒的價格全面上漲。老酒價格暴漲如何收藏？

瓶裝陳年老酒被看好

眾所周知，中國白酒通常沒有保質期。酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的「醇化」過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好。

好酒喝起來啥滋味？

有人喝了一輩子也不知道真正的好酒喝起來什麼滋味。觀色、聞香、嘗滋味，這是專業的白酒品酒師判斷酒的三個步驟，嚥下去打個嗝，有沒有香氣噴出，也是要領之一。其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特徵和烙印，鑒藏老酒是很「文化」的事情，喝也文化，藏也文化。

什麼樣的酒可收藏？

自1952年起到1989年止，國家共組織了5次全國範圍的評酒會，先後評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的「四大名酒」、「八大名酒」、「十七大名酒」。從年代上劃分，一般來說，新中國成立後到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值。