使用琺琅鑄鐵鍋具需要注意什麼
  • 16年6月6日 21:55发布

作者簡介:芝麻开门,古董臺灣網網站站長,愛好古董古玩收藏,尤擅長古錢幣類鑒定。

使用琺琅鑄鐵鍋具需要注意什麼,除了完全無塗層的鑄鐵鍋外,還有琺琅鑄鐵鍋,其按照內裡琺琅塗層的顏色可以分成白色琺琅鑄鐵鍋和透明塗層的黑色鑄鐵鍋。那麼使用琺琅鑄鐵鍋具需要注意什麼呢?

1. 不要空鍋開火烹飪

2. 鍋具加熱時需使用中小火,由於材質特殊,只需加熱一點時間就可以均

勻的達到熱度,千萬不要使用大火.

3. 鑄鐵鍋原則上正確使用是不會有油煙的,如果過度烹煮導致油煙過多時,可將鍋從爐火上移開,等待冷卻之後再繼續使用。

4. 需注意勿讓食物煮到干或在鍋裡干煮。(內膽黑色琺琅可以干燒)

5. 避免金屬鉗子或器具鏟動食物或者刮或敲打邊緣。

6. 鍋具使用一段時間漸漸讓鍋具油膩或變成褐色時,請不要試圖以金屬刷洗,這會漸漸破壞琺琅的功能。鑄鐵鍋有一點油質的保護反而很好。

10.鑄鐵植物油 或者內膽是黑鍋無法煮食酸性食物例如蕃茄熬煮,因為酸性食物會導致鍋生銹,但是內膽是白色琺琅的雙層陶瓷及法琅包覆,能烹煮各類食物。

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