北宋瓷器是中國瓷器重要的歷史時期，是承上啟下的朝代，在白瓷工藝上超越了唐代的刑窯白瓷。並進行很多工藝提升和創燒，也為元明清白瓷發展奠定了基礎。
北宋定窯以白瓷為主，也燒製醬、紅、黑等其他名貴品種瓷器。定窯的胎質薄而輕，胎色白色微黃，較堅致，不太透明，釉呈米色，施釉極薄，可以見胎。釉色潔白晶瑩，很多積釉形狀好似淚痕，被稱為「蠟淚痕」，隱現著黃綠顏色。在器物外壁薄釉的地方能看出胎上的旋坯痕，俗稱「竹絲刷紋」。
定窯白瓷工藝
定窯之所以唐代刑窯好，不僅是在顏色上更白了，而且唐代刑窯白瓷都是素瓷，而宋代定窯白瓷出現了紋飾，有了瓷器之美。對瓷器審美有了新的標準。那麼定窯白瓷紋飾工藝有哪些呢？定窯白瓷紋飾雕刻工藝剔花、刻花、劃花和印花。
1.剔花
定窯的瓷器剔花就是需要通過祛除瓷器一部位胎泥，表現要雕刻的瓷器紋飾。採用「剔粉」技法先在化妝土上劃出紋飾，然後剔去多餘的部分，露出灰色胎面，罩上透明釉，入窯燒製而成。知名的瓷器就是藏於北京故宮博物院的定窯剔花腰圓枕，枕為腰圓形，尺寸較大，枕面中心為八瓣花形開光，繪折技花鳥紋，邊上飾折技一圈，枕壁上下各有三道寬凸弦紋，中間為剔花忍冬紋。紋飾安排疏密得當，意境別緻。
2.刻花
刻花也是手工雕刻的方法，刻花在劃花基礎發展起來的，但是沒有剔花去除的胎泥多，是真正的雕刻出來瓷器紋飾。
3.劃花
劃花是宋代定窯瓷器的主要裝飾方法之一。通常以篦狀工具劃出簡單花紋，線條剛勁流暢、富於動感。
4.印花
印花是模制的瓷器紋飾一種，是宋代後期出現的一種工藝，標誌著瓷器開始了規模化生產。打破了傳統的劃花、刻花、印花手工藝生產的模式，從這方面也反映出宋代瓷器出口的空前發展。因為印花是模制的紋飾工藝，所以瓷器上都是凸起的紋飾，同一批印花白瓷紋飾有深有淺。