是否開啟一瓶葡萄酒就一定要喝完嗎?每一瓶葡萄酒從釀造出來到裝瓶封蓋都有一個過程，在完成這個過程後還要給葡萄酒畫上一個關於最佳品嚐日期。接下來跟著小編一起來瞭解一下吧。

酒量不夠大，一個人喝不完一瓶，於是只能把喝不完的酒存放起來，準備第二天再繼續喝。第二天被朋友約出去吃飯，遂忘記了冰箱裡還有一瓶未喝完的葡萄酒，直到第三天、第四天、第五天，才突然發現它!

一、葡萄酒的品質期

這時，它還「活」著嗎?如果已經不能再喝，是因為變了口味還是變了品質?葡萄酒一經開瓶後，除非是有酒廠的封瓶技術和設備，否則葡萄酒的酒質和口感只有漸漸衰弱，而且每況愈下。

許多愛酒人士飲用葡萄酒時，常見的棘手問題是萬一一次不能飲用完畢，這時候該如何處置這些剩餘的葡萄酒?首先要有一種觀念，葡萄酒和其他新鮮蔬菜、肉類食物一樣，在正常的環境和溫度下很快地就會腐壞，若將它們貯藏於冰箱或低溫的環境裡，也許可延長葡萄酒腐壞的時間，至於保持原有的新鮮度可能就沒有這麼的樂觀。

二、開瓶後的葡萄酒

葡萄酒一經開啟後就暴露在空氣中，大量的氧氣隨即與葡萄酒進行氧化作用，即使以原來的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都無法阻止葡萄快速氧化、衰敗，葡萄酒**的途徑就是走向變質。

其中的原因是葡萄酒一旦接觸空氣，雖然以各種方式將瓶口堵住，但是瓶內仍有大量的氧氣存在，氧化還是不停地一直進行著。所以每當遇到無法飲用完畢的葡萄酒，專家的建議是，無論是貯藏於專用的恆溫酒櫃或家用的冰箱，都無法保證不變味或不變質。

一般的白葡萄酒在24-36小時內應盡快地飲畢，酒質佳和特別優異的白葡萄酒，也只可能多撐24小時。一般形態的紅酒約可維持72小時左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持一個星期以上，雖還沒有變質，但或多或少也會改變了酒的氣味 ，葡萄酒一旦改變味道，新鮮度蕩然無存，喝起來總覺得不如剛開啟的葡萄酒喝得舒暢，即使是放回恆溫櫃也無濟於事，仍舊無法挽回逐漸衰敗的情況，但這種狀況並無，也會有例外的情形。

開啟過的葡萄酒在置放前，可將軟木塞塞回瓶口，或以抽氣真空瓶塞取代原有的軟木塞，瓶身需直立，如此可減少酒與空氣的接觸面，若瓶身橫躺，會加快葡萄酒變味或變質。以上的建議只是緩和葡萄酒變味或變質的速度而已，較佳的方式是一次飲用完畢。

假如有烹調西餐的習慣，可當做料理酒，當中餐料理酒也無妨。

過度氧化而變味的葡萄酒難以入口，但只是變味而已。如果已經變質的葡萄酒，可能連氣味都無法接受，個人的觀點是遇有這種情況，需忍痛將其丟棄，節儉和勉強喝進變質的葡萄酒是兩碼子事，如果引起身體不適那可就不妙了。

下回飲用葡萄酒時，盡量估算飲用量，減少殘留的葡萄酒，才不會一而再，再而三地製造過多的變味或變質的葡萄酒。

打開葡萄酒後如果還沒有喝完可以軟木塞塞回瓶口放進冰箱裡面保鮮5天左右。或者用剩下的葡萄酒來做輔料做一道葡萄酒美食，這樣便不會浪費葡萄酒。