湖田窯是宋、元、明時期景德鎮的一處著名瓷窯，其遺址位於今景德鎮市東南竟成鄉湖田村，遺址總面積約26萬平方米。考古發掘證明，湖田窯在五代主要燒造青瓷和白瓷，宋代創燒青白瓷，元代主要燒造卵白釉瓷、青花瓷、釉裡紅瓷、青白瓷等，明代以燒造青花瓷為主。特別是其在宋代所首創的青白瓷，代表了當時青白瓷燒造的最高水平，若用「青如天、明如鏡、薄如紙、聲如磬」來形容，恰如其分。

湖田窯位於今景德鎮市東南湖田村。是中國宋、元兩代各大制瓷規模最大，延續燒造時間最長、生產的瓷器最精美著名的古代窯場。1982年，湖田古瓷窯遺址被國務院列為第二批全國重點文物保護單位。
湖田窯五代時燒造青瓷和白瓷，青瓷胎色青灰，白瓷潔白，產品以盤、碗為主。
北宋早期普遍使用仰燒法，燒造青白瓷唇口、葵口碗。造型簡單，瓷胎較厚，釉色偏灰或米黃。多光素無紋飾。這一時期的產品，尚不具備影青瓷的基本特徵。
北宋中晚期，湖田窯瓷器選用表層風化最佳的瓷石原料，淘洗澄湛工藝逐漸完善，拉坯成型技藝日趨成熟。尤其採用旋坯工藝，用鐵刀在陰乾的毛坯上旋削修整，使瓷胎薄膩至極，造型規整秀美，其實大批量燒造的斗笠碗，口徑20厘米有餘，麵碗壁厚度尚不足0.2厘米。如此大口徑薄胎器，即便明、清兩朝造瓷技藝發展至巔峰，也無法大規模再造。
這一時期，釉料中釉灰用量較多，釉熔融較透，透明度特別好。釉層中氣泡、析晶以及其他殘留物較少。刻花、劃花、模印花紋的凹痕寬度、深度不同，釉層堆積厚度和塊面大小多有變化，釉色由淡淡青白色向天青、湖綠漸次演變。純淨明澈並富於色調變化的硬青釉，大大強化了紋飾的藝術效果，給人以「音樂旋律繹如心靈」的美感。
棕眼是影青瓷釉面的一個重要特徵。坯胎用的是生料，高溫燒結產生大量氣泡，氣泡通過釉面逸出，有些釉表面未被及時填平，而形成大小不同的棕眼。棕眼不光凹餡面大小不一、深淺不同，形態也有差異。多數只是釉表面的凹痕，一些卻有針管樣細孔穿透釉層，連通瓷胎。經近千年土浸，釉層下的胎上，形成大小不一的放射狀扇型土浸斑。燈光照射影像明顯，可作為湖田窯瓷器鑒定的重要佐證。