眾所周知，我國的茶文化不僅有著悠久的歷史，而且還有著相當多具有特色的茶俗文化。而小編今天所想要大家講的這「斗茶」就是其特色茶俗文化之一，那麼到底什麼是屬於斗茶呢？斗茶的特點又有那些呢？斗茶是如何進行的呢？讓我們一起帶著這些問題，往下看吧。

斗茶——其實就是古代民間一種飲茶的娛樂方式，屬於一種比賽，用來分辨所參加茶的好壞。早在唐朝時期就已經有了斗茶的雛形，只不過那個時候不叫斗茶，而是叫「茗戰」或者是「斗茗」。而宋朝則是我國茶文化告訴發展的一個階段，宋朝時期，不管是在文人墨客、達官貴人還是普通老百姓都十分喜歡飲茶，從而也使得斗茶活動十分流行，而這一項茶比賽的名稱，從宋朝改名為「斗茶」之後，一直延續至今。

而斗茶是指在每年春季新茶製作而成以後，為各地的茶農和飲茶人，為比較新茶之間的優劣而開展的一項比賽，具有濃厚的比賽特色，其時間一般在清明節之後舉行。雖說斗茶是我國一項十分古老且具有歷史氣息的傳統文化，但是至今依舊十分流行，每年斗茶的飲茶人和茶農更是數不勝數。

那麼斗茶是如何進行的呢？斗茶一般選在清明節期間，在這一時期，新茶剛出爐，最適合參鬥，斗茶的參加們也都是以茶農和飲茶愛好者們為主，多則十幾二十人，少則五六人也能進行下去。一般斗茶會選擇規模較大的茶社進行，而參加斗茶的人，則需要獻出由各自所珍藏的名茶，輪流品嚐，以決勝負。其中比賽的內容涉及到茶葉的芳香程度、干茶葉的色相如何、茶湯的醇香度、茶具的好壞以及煮茶的火候等方面。斗茶的整個過程都需要集體進行，在經過各方面的角逐之後選出上乘者為勝。

在瞭解斗茶是如何進行的之後，咱們在來看一看宋朝時期，是通過哪些方面來決定茶的成敗。在宋朝時期的評判標準沒有現在這樣複雜，主要是通過其茶的湯色和湯花來決一勝負的。其中湯色指的就是其茶在泡出來之後，茶水的顏色。以純白色為上乘，其次青白、黃白、灰白為次之。如若所泡指茶的湯色為純白，則表明其茶質新鮮，煮茶使火候恰到好處；如若其湯色偏青，則表明煮茶時火候不夠；如若湯色呈灰。則是表明火候太老；如若泛紅，則是表明其茶葉在烘焙的過程中，火候太大而過了頭，都不能在斗茶中優勝出來。

而湯花則是在倒茶的過程中，茶湯上所泛起的泡沫。其中湯花也有優劣之分，如若其湯花的色澤為鮮白色，即為上乘，其他為下乘。最後還可以通過其水痕還決定其茶的有優劣，其茶湯水痕出現早者為下乘，出現晚者為上乘。

通過小編上文的講述，現在大家應該都知道什麼是斗茶，斗茶的主要內容是什麼了吧。其實在當下社會中，除了斗茶比賽以外，很多種茶的地區都會舉辦一些茶博會，喜歡喝茶的愛好者們可以前去看一看，說不定還可以發現些不知道好茶呢！

宋代斗茶盞賞析：

1:南宋建窯禾目天目茶盞，尺寸：12厘米，估價：HKD 12,000,000 ~ 16,000,000，成交價： HKD 9,855,000 ，成交時間： 2020-10-09 ，拍賣公司：香港蘇富比拍賣有限公司，拍賣專場：2020年秋季拍賣會。

2:宋宮廷御用建窯烏金釉玉毫盞，尺寸：高5.6厘米；口徑12.2厘米，估價：RMB 1,500,000 ~ 2,000,000，成交價： RMB 5,980,000 ，成交時間： 2019-12-15 ，拍賣公司：西泠印社拍賣有限公司，拍賣專場：2019秋季十五週年拍賣會。

此盞敞口，口沿微束，淺弧腹，盞身曲線優美，自口及底形成一道S形曲線，底內削成圈足，修足規整，足部露出深黑色胎骨。足端刻款「供御」二字，為宋代風靡一時的瘦金體，疏朗瘦勁，說明此盞為宮廷定燒，而供御前品茗所用。更難能可貴的是，此盞口沿鑲銀扣，銀扣上捶牒細雕花紋，紋飾為唐宋時期典型的唐草紋，極為繁縟華麗，當為宋代宮廷文思院所扣嵌。
品相完好的供御盞出土極少，收藏界公認的供御盞完整件僅見瑞士玫茵收藏有一例，亦為烏金釉銀毫，口沿無鑲嵌。對比汝窯已知公認存世百件左右，「供御」款建盞存世量更顯稀少。且此盞口沿保存宋代宮廷銀扣，為存世僅見，極為珍罕。

3:南宋建窯油滴盞，尺寸：高6.6厘米；口徑12.2厘米，估價：RMB 1,200,000 ~ 1,500,000，成交價： RMB 5,865,000 ，成交時間： 2018-12-15 ，拍賣公司：西泠印社拍賣有限公司，拍賣專場：2018年秋季拍賣會。

此盞束口，深弧壁，小圈足，底足不留釉。整體形塑非常符合人體工學。盞內外均施黑釉，外壁施釉至近底部圈足，可見垂釉。圈足不施釉，修足規整。胎體選料粗礪，器壁厚實，口沿包金邊。盞內外可見大大小小呈圓形的斑點，似油滴狀，又似天幕中的繁星點點，故名油滴天目盞。該盞燒成釉色呈濃重黑灰色。釉汁濃厚，有明顯垂墜感。黑釉色澤深沉悠遠，油滴斑點遍佈器物全身，自下而上逐漸變得稀疏，均呈現金屬質感，隨光線角度變化可產生金色、銀色或藍色光暈。油滴天目盞極為少見，為無上珍品。

4:南宋建窯兔毫茶盞，尺寸：12厘米，估價：HKD 400,000 ~ 600,000，成交價： HKD 5,840,000 ，成交時間： 2016-04-06 ，拍賣公司：香港蘇富比拍賣有限公司，拍賣專場：2016年春季拍賣會。

建窯黑釉茶碗之賞鑒，與日本茶道宗師與收藏家息息相關，在日本，宋代建窯茶盞廣得崇敬愛慕，其日文名稱「天目」也隨之流傳千里，成為現今通稱此類黑釉器盞之名。

5:明黑釉耀變建盞，尺寸：直徑12.6厘米，估價：RMB 150,000 ~ 250,000，成交價： RMB 4,347,000 ，成交時間： 2019-07-16 ，拍賣公司：中鴻信國際拍賣有限公司，拍賣專場：2019春季拍賣會。

此件建盞形制規整，口沿一圈略有收束，腹部斜收，小圈足呈玉環狀，留有旋坯紋。其胎體厚重堅致，色澤紫黑。釉色黑而潤澤，器內外施釉，底部露胎，釉汁垂流厚掛，有的凝聚成滴珠狀。釉面呈現褐黃色和褐藍色。遠觀之，有如大大小小不同的油滴，濃淡深淺、曲曲彎彎，色彩上濃下淡，以至消失，給人一種自然的美感。釉面散步油滴狀斑點，狀如飛瀑擊滔，斑點周圍閃耀著藍紫色光暈，遠觀之猶如虹入溪澗，近觀之猶如深邃之宙宇，繁星閃爍，虛無飄渺，神秘莫測，凝視之令人心潮起伏。細看釉面開細小蟬羽紋，點綴著雪花片的金星、銀星和紅星，點點閃爍，其妙無窮，為建盞中的極品。

6:宋至金黑釉油滴小盞，尺寸：10.8厘米，估價：HKD 800,000 ~ 1,200,000，成交價： HKD 3,625,000 ，成交時間： 2019-04-02 ，拍賣公司：香港蘇富比拍賣有限公司，拍賣專場：2019年春季拍賣會。

7:南宋（1127～1279）建窯黑釉兔毫盞配十三／十四世紀朱漆盞托，尺寸：口徑12.4厘米；足徑4厘米；高6.8厘米，估價：HKD 1,800,000 ~ 2,200,000，成交價： HKD 3,540,000 ，成交時間： 2017-10-02 ，拍賣公司：中國嘉德國際拍賣有限公司，拍賣專場：中國嘉德香港2017秋季五週年慶典拍賣會。

此兔毫盞深腹束口，乃建盞中最經典、最具代表的器形。傳承有序，數百年間輾轉、傳承，其品級之高非其時日本之大名、高級武士所不能得。完好無損，品相極佳，見即有緣。

8:北宋至金黑釉油滴盞，尺寸：10.2厘米，估價：HKD 3,500,000 ~ 4,500,000，成交價： HKD 3,500,000 ，成交時間： 2020-07-11 ，拍賣公司：香港蘇富比拍賣有限公司，拍賣專場：2020年春季拍賣會。