成化斗彩的傑出成就是與其獨樹一幟的裝飾技法和紋飾內容密切聯繫在一起的。因此全面而深入地認識成化斗彩的裝飾技法和文飾內容，是正確鑒定成化斗彩重要前提。 成化斗彩的裝飾方法並不只是填彩和“斗”(即湊其全體)彩，還有點彩、覆彩、青花加彩等。

填彩：即是以青花在壞胎上用雙鉤法勾勒出所繪花鳥、人物之類的輪廓，罩釉燒成之後，再在釉上將所需彩色填在輪廓線內，入彩爐烘燒而成。

點彩：所表現的圖案主要是用釉下青花畫成。罩上白釉燒成後，再在釉上按照需要在圖案上點綴些許彩色。如在青枝葉上點綴紅色花卉，生意盎然。

覆彩：在釉下青花已畫成的圖案上，按照一定意圖覆蓋某些釉上彩色。

染彩：在青花圖案的輪廓邊緣，塗染釉上彩色以取襯作用。如在青花勾出的浪濤線條外，塗以深淺相間的綠色，烘托白浪滔天的態勢。

青花加彩：主要用釉下青花描繪圖案，只在局部使用釉上填彩。如纏枝蓮花，花朵皆青花，僅在青花雙鉤的莖葉上面，填以釉上綠彩。

至於《南窯筆記》等所述的“斗彩”，實際是非常狹義的概念。按《南窯筆記》所述特徵，不妨將此稱為“湊彩”，即是以釉下青花畫成事物半體，再用釉上彩色湊全其體。

成化斗彩是從宣德斗彩發展而來，然而在裝飾技法和裝飾紋樣以及色彩運用方面，遠比宣德斗彩豐富。宣德斗彩的沒骨畫法，在成化早期尚見，至成化後期已被汰除。而成化後期施行的釉下勾勒輪廓線條釉上再予填彩的這種畫法，卻為宣德斗彩所無。成化後期斗彩的這種畫法、畫風及其設色，經過材料對比可以看出，明顯地借鑒了明初以來流行的銅胎嵌絲琺琅工藝(即景泰藍)的嵌絲填料方法。景泰藍工藝在元末明初已較為流行，但在景泰年間，宮廷及上層社會更為鍾愛。成化朝距景泰朝不過八年，自然受景泰藍工藝傳染而擷其華采。明初以來景泰藍工藝所擁有的多樣的顏色(紅、白、紫、深藍、淺藍、薑黃、翠綠、草綠、赭色等)，也會對成化斗彩產生啟發作用。

裝飾紋樣方面：

成化斗彩器在選擇題材方面甚為講究，不同的器物上精心配置以適合紋樣。紋樣結構變化多端。有規矩工整的圖案化構圖，也有自然隨意的寫真性構圖。僅表現花卉就有纏枝、折枝、串枝、團花、開光等多種形式，其構圖法則有二方連續、四方連續，也有寫形傳神。裝飾題材以龍(雲龍、翼龍亦即應龍、螭龍、香草龍)、海怪、天馬、鴛鴦蓮花、果樹小鳥、子母鳥、團蝶、蓮花、菊花、牡丹、寶相花、蓮托八寶、折枝花果、四季瑞果、嬰戲、高士、三秋、靈芝紋等為主，另有極罕見的落花流水、錦盒瓜果紋和蓮托梵文。其中，纏枝蓮紋、八寶紋、海獸紋、鴛鴦紋等在明初永宣瓷器上已出現，但成化彩在運用上加以簡略。如海獸紋，只以等距均衡式構圖表現四隻海象或形似麒麟的海怪，與宣德時描繪九隻海怪相比，便顯得簡潔明快。而了母雞紋、高士紋、三秋紋、串紋葡萄紋則為成化斗彩的創新紋樣，淡雅清新別具一格。

成化斗彩憑借上述工藝與美術方面的卓越成就，製作成一批垂范歷史潮流、聲播海內的名品。尤以斗彩雞缸杯、斗彩三秋杯、斗彩葡萄紋高柄杯、斗彩高士杯、斗彩卷葉紋瓶等獨領風騷。

斗彩雞缸杯

設色：運用青花、鮮紅、葉子綠、水綠、薑黃、鵝黃等色。

裝飾技法：運用填彩、覆彩、點彩、染彩四種，以覆彩填彩為主，以點彩染彩為輔。

裝飾紋樣：一塊曠地上群雞歡躍，母雞率雛啄蟲捕食，雄雞引吭高歌。月季花盛開，幽蘭吐芳馨，一派初春庭園景象，令人覺得神爽氣清。青花染山石，鮮紅覆罩在月季花卉上，水綠覆罩葉子，薑黃、鵝黃填飾小雞，紅彩點雞冠，綠彩染坡地，使得整個畫面神采奕奕。設色與裝飾的選用如此精萃，堪稱成化斗彩的典型。

清人朱琰《陶說》日：“成窯以五彩為最，酒杯以雞缸為最。神宗時尚食御前成杯一雙值錢十萬，當時已貴重如此。”由於雞缸杯的名貴，引來後世仿製不息。清朝康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光各代無不仿燒。康熙仿品最佳，從造型到紋飾都很貼近原作。但仔細品察，可見得器口撇度略大，腹壁略深，足徑略小;而顏色方面紅色薄而閃黃，綠彩嫌深厚，黃色則淺淡，黑色又過重，缺少薑黃色;紋飾中花朵不用覆彩，羽翅點紅過於細密等等。這些自然就是仿製的破綻了。

斗彩三秋杯

設色：青花、薑黃、奼紫。

裝飾技法;青花加彩及點彩覆彩。以青花為主色描繪花草、山石、蜂蝶，僅在蝴蝶上分別覆以鵝黃與奼紫色，在野花枝莖和蜂翅上點以暗紅色。

裝飾紋樣：一片山石上稀疏長著蘭草與野菊，小小蜂蝶在花前翩翩翻飛，一幅三秋小景，自然寫實，野趣橫生。

斗彩葡萄紋高柄杯

設色：青花、黃、紫色。

裝飾技法：覆彩與填彩。在主枝、葉子、果實部位覆以濃重的紫色。在彎曲的莖蔓上填以黃色，黃彩略微閃綠，色澤光亮可透見釉下的青花線紋。葉子呈赭紫色，枝幹和果實的顏色則近黑紫色，其上多有一層亮釉閃爍藍紫外線相間的色光，這藍紫相映相輝的光澤平添了畫面上葡萄熟時所具有的晶瑩的色感。

裝飾紋樣：一串成熟了的葡萄環飾杯壁。由於用彩精妙，畫面充溢寫生之妙趣。

故宮內收藏有斗彩葡萄紋高柄杯數件，其中見有葡萄葉是深綠色的，不為不當。景德鎮御窯廠出土有同樣器物，但畫面上葉子綠色過艷，葡萄紫色偏淺，枝幹的赭色閃紅，就遜色了。由於葡萄紋高柄杯式樣與彩繪均為絕妙，晚明時備受推崇。明人谷應泰在《博物要覽》中稱頌：“成窯上品無過五彩葡萄[瞥]口扁肚靶杯，成較宣杯妙甚”。由此亦知此杯當稱“靶杯”。高柄(高足)杯為俗稱。

斗彩高士杯

設色：青花、紅、黃、綠色。

裝飾品技法：青花加彩及點彩。以青花為主色，釉上彩色為點綴。畫面上所用紅、黃、綠色極少，倘若不用彩色，也不會影響青花紋飾的整體感，僅在蓮花、菊花上略點紅、黃色、在荷葉、垂柳上略點綠色。

裝飾紋樣：繪畫周茂叔愛蓮和陶淵明對菊圖。高士著白衫不施彩，尤顯清雅。從傳世品看，高士圖一般都在杯的外壁上繪高士二人及僮僕二人，旁襯以柳條松枝、坡石小竹等。

斗彩卷葉紋瓶

設色：青花、淡綠色。

裝飾技法：典型填彩。

裝飾紋樣：通體淡綠色迂曲彎卷的蔓草紋，在青花輪廓線的襯托下格外素雅。上述分析可見，成化斗彩正是在繼承與創新融合中才成為陶瓷史上的一座巍巍巔峰。

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