越窯青瓷歷史悠久、影響深遠，倍受人們的讚賞和青睞。越瓷的特點是胎骨較薄，施釉均勻，釉色青翠瑩潤，光彩照人。越瓷不但是供奉朝廷的貢品之一，而且又是唐代的一種重要的貿易陶瓷。同時與唐代精美工藝品和文苑藝術交相輝映，在工藝美術領域裡開創了一個新的世界。

越窯青瓷起源於魏晉南北朝時期，經考古調查證明，它的主要產地是在浙江省的寧紹地區。(即唐代明州慈溪縣上林湖，五代時劃歸越州，唐代亦稱越州)是中國主要的青瓷發源地。在這片古窯廠中，保留著豐厚的陶瓷遺存。當時的陶瓷不但堅固耐用，而且質量較高，有耐酸鹼，盛食不變味，易洗滌等特點。瓷器表面細膩光滑，滋潤似玉，呈半透明色，極富美感。因此，六朝時期有「陶瓷時代」的美譽。東漢後期，燒製青瓷的技術已基本成熟，在迅速發展和工藝長進的基礎上，經三國兩晉南北朝，青瓷的燒製技術得到進一步發展，制瓷業的地域由南向北，幾乎遍及全國。因此促使它不斷發展，呈現豐富多彩、欣欣向榮的局面。

六朝青瓷的造型，一般說來比較單純而相對穩定，變化不是太大，樣式也不算太多。早期的瓷器因襲兩漢舊制，顯得拙樸規整，淳厚穩重，只有西晉青瓷造形豐富，承前啟後，藝術性又特別強，設計方面做到了在實用的條件下適當注意美觀大方。總體感覺清新典雅、柔和輕巧。

到了唐代，各個藝術門類都得到了高度的發展。越窯青瓷在唐代輝煌璀璨文化的影響下，又有了突出的成就。唐代的「秘色瓷」是越窯的代表作品。隋唐五代的越窯可以說是一個大發展的時期，窯場擴大、作坊激增。

越窯青瓷處，官府設立貢窯，其產品地位空前提高，大大促進了生產工藝和技術水平，並躋身於社會上層的生活領域。也由於越窯產品與金銀、寶器、絲綢、珍品並列，使越窯成為全國六大青瓷名窯之首。許多文人紛紛吟賦作詩來讚美越窯。如顧況的「舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌」；孟郊的「蒙茗玉花盡，越甌荷葉空」；施肩吾的「越碗初盛蜀茗新」；許渾的「越甌秋水澄」；鄭谷的「茶新換越甌」；陸龜蒙的「九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來。」反映了越窯瓷的釉色特點。或碧玉般晶瑩，或嫩荷般透翠，或層巒疊翠般舒目，等等。

所以，越瓷作為茶具風氣很是盛行。陸羽在其名著<茶經>中認為「越州上」，因為它「類玉」、「類冰」瓷青則茶色綠。這雖是從飲茶的角度來議論，卻反映了越瓷青色微淺，釉色透明又具幽美感，實屬工藝與設計結合的完美佳品。唐王室墓出土的青瓷，證實青綠釉或是青黃釉都是秘色瓷的範疇。釉色中當以青綠色及湖綠色為上，這也反映了「千峰翠色」的詩句。