越窯是中國古代最為著名的青瓷窯系，其釉色類玉、類冰，造型精美，器物眾多。越窯的發展歷史，可以追溯到商周時期的原始瓷生產，東漢時，越窯燒造出成熟的青瓷，嗣後，經歷了三國、兩晉、南北朝的大發展時期，隋、唐、五代的全盛期，至北宋中期漸趨衰落。

東漢越窯

東漢是越窯青瓷的初創時期，青瓷的燒製成功是浙江地區原始瓷的工藝發展和技術積累的必然結果。這一時期的青瓷產品在成型、燒製工藝上與原始瓷一脈相承，處處彰顯著古拙與樸實。

三國越窯

三國時期的越窯產品，胎質堅致細密，胎骨多為淡灰色，釉層均勻，釉汁潔淨，早期紋飾簡樸，紋樣有水波紋、弦紋、葉脈紋。晚期裝飾趨向繁複，出現斜方格紋，還出現了堆塑方法，器物可分為日用品和明器。

西晉越窯

西晉越窯瓷業劇增，瓷業漸趨繁榮，這時所制青瓷胎體較厚重，胎色較深而呈灰或深灰色，釉層厚潤均勻，釉色以青灰為主，裝飾精緻繁複，用刻劃、堆塑等裝飾手法，後期出現褐色加彩的裝飾手法。器物仍以日用品和隨葬用品為主，熏爐是這一時期的重要產品。

東晉越窯

東晉中期以後，越窯青瓷多為日常用具，如燭台、燈、盆、缽、盤碗、壺、硯等，造型趨向簡樸，裝飾簡練，紋樣以弦紋為主。

在東晉晚期出現的蓮瓣紋，在南朝時成為越窯青瓷的主要紋飾。器物上裝飾有小而密集的褐彩。器物以日用品為主，胎、釉分為兩種。一種胎質緻密，胎呈灰色，施青釉。另一種胎質粗松，呈土黃色，外施青黃釉或黃釉。

隋唐五代越窯

唐、五代時期是越窯發展鼎盛時期，代表了青瓷的最高水平，尤其是所謂的「秘色」瓷，更是當時越窯青瓷的十分引人注目的產品。

唐代晚期，以上林湖越窯為代表的瓷業生產已進入了鼎盛狀態，制瓷技術達到了爐火純青的階段。產品種類繁多，製作精緻，造型優美。晚唐時，秘色瓷的成功燒造，更是代表了當時瓷器製作的最高水平。

宋代越窯

北宋早期，越窯繼續繁榮發展，達到了新的藝術境界。器物造型精巧秀麗，釉色青綠，純淨而透明；盛行纖細劃花裝飾，技法嫻熟，圖樣簡潔清秀。裝飾題材廣泛，形象生動，逼真，栩栩如生，惟妙惟肖。

南宋初期，由於朝廷征燒祭器和生活用瓷，上林湖一帶窯場興旺起來，使瀕臨消亡的越窯一度起死回生，出現了一個短暫繁榮的時期，但好景不長，隨著南宋朝廷在臨安設立官窯，專燒宮廷用瓷的同時，越窯終於停燒。