中國自古就生產瓷器，大體分為北方窯口和南方窯口，瓷器種類也有差別，有南青北白之說。幾千年的瓷器燒造歷史，造就很多種類的瓷器。 瓷器的種類有按照產地分類的，有按照釉色分類的。
一.瓷器分為單色釉瓷和彩繪瓷
單色釉瓷又分為素瓷和色釉瓷，二者均俗稱為「一道釉」。中國明代以前是素瓷時代，明代以後才有了彩瓷的蓬勃發展。 素瓷是指無論釉上和釉下都沒有色彩的瓷器，沒有繪製的花紋。素瓷是在通風狀態下燒製而成的，由於釉中所含氧化鐵的含量不同而導致不同的釉色。包括青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷四種。
青瓷：也叫綠瓷。釉中含有氧化鐵，是最早出現的瓷器，發展到宋代時最著名的是龍泉窯。
黑瓷：也叫天目瓷。是在青瓷基礎上增加了鐵的含量燒製而成的。著名的有建窯和德清窯。
白瓷：由於含鐵量低而形成透明釉。最著名的有定窯和邢窯。白瓷的出現使得在瓷器上作畫成為可能，因此為彩瓷的發展奠定了基礎。
青白瓷：也叫影青、隱青、映青、罩青等。釉色介於青和白之間，青中泛白、白中閃青，類冰類玉。
 色釉瓷是指帶有顏色的一道釉瓷器，是在密閉狀態下燒製而成的，由於氧化鐵、氧化銅等含量不同以及燒製溫度不同，而呈現不同顏色的釉色。色釉瓷包括紅釉、醬釉、藍釉、黃釉、綠釉、紫釉等等。 彩繪瓷就不是以釉色取勝了，而是以器型、繪畫和彩來取勝的瓷器。彩繪瓷的發展由青花開始，即在釉上或者釉下開始出現紋飾，隨著發展，分別出現了青花、兩彩、三彩、五彩、斗彩、粉彩、古銅彩、金彩等等。其中青花一般為釉下彩，三彩和五彩一般為釉上彩。
二.從裝飾手法瓷器的種類分三類：
1、胎裝飾 多為印花、劃花、刻花、堆貼、絞胎等
2、釉裝飾 單色釉（青瓷、白瓷、黃瓷、藍瓷、綠瓷等單一色澤釉色的瓷器）、結晶釉（兔毫、油滴、鐵銹斑、茶葉末釉等含結晶物質的釉面裝飾）、花色釉（窯變釉等）、紋片釉
3、彩裝飾釉下彩（青花，釉裡紅，釉下三彩等）、釉上彩（五彩、粉彩、琺琅彩、素三彩等）、釉下彩和釉上彩相結合（斗彩）
三.按瓷器的產地劃分
北方地區有：定窯系、磁州窯系、耀州窯、鈞窯系；南方有泉龍窯系、景德鎮青白瓷窯系、越窯系、建陽黑釉瓷窯系。今天我們主要講一下四大名窯:河北的磁州窯、浙江的龍泉窯、江西的景德鎮窯、福建的德化窯。
    1.定窯系：是北方重要瓷窯體系之一。定窯因刻花、劃花、印花著名，又以首創覆燒工藝而著稱，影響極大，波及很廣，各窯競相效仿。宋室南遷，曲陽的工匠也隨之南選，將定窯的先進工藝帶到景德鎮，曾對當地瓷業的發展，起到了一定的推動作用。定窯在北方受影響較大的有山西的平定、陽城、介休、霍州窯，北京的龍泉務窯，赤峰缸瓦窯河南的鶴壁集窯等，南方地區除景德鎮窯尚有江西的吉州窯和四川的彭縣窯等。定窯系以燒白釉印花為主，兼燒黑、醬、綠釉以及白釉剔花瓷，並以曲陽為中心，產品質量居各窯之上，也最具代表性，產品以折腹盤、碗為大宗。北宋前期為定窯的鼎盛期，胎薄質細，釉層勻淨，工藝精細，光潔潤澤，並採用刻花、劃花和印花技法，構圖嚴謹，題材廣泛，圖案豐富，線條流暢。其中有花卉、動物、人物、禽鳥及嬰戲圖等，尤以孩兒枕為其代表作品。定窯的覆燒工藝為首創，對全國各地瓷業產生了重大影響
   2.磁州窯系：是我國北方最大的民窯體系之一。它的產品氣勢磅礡、畫技熟練流暢、圖案豐富，品種多樣，深受民間歡迎。裝飾以白地黑花、剔花、劃花、刻花、褐彩等多種技法，內容和題材更是豐富多彩，有花卉圖案、禽鳥游魚；有人物風景、詩詞歌賦；有吉祥語、姓氏銘記。為招徠顧客，各窯都顯示出獨特的藝術風格。磁縣磁州窯的白地黑花居群窯之首，畫法流暢，一氣呵成，剛健挺拔，頗具北國雄風。修武當陽峪窯以剔花、劃花見長，利用化妝土形成多層次的色彩對比，技法嫻熟，紋飾活潑，別具神韻，其絞胎更是工藝獨特，圖案清新，有的組合為花朵盛開，還有的猶如羽毛折起，又似孔雀開屏。登封曲河窯則以珍珠地劃花見長，將金銀器的鑽花技法移植運用到制瓷器上，獨具風采。禹州扒村窯也以白地黑花見長，粗料細做，畫風更加豪放，其色黑如鐵、白如玉、紅如珠、綠如翠，綠釉紅彩，恰似萬綠叢中一點紅，具有獨特的藝術效果。尤以宋三彩之精，加彩之美，更傳為佳話。山西介休窯則以黑釉剔花構成自己的雄渾風格。江西吉州窯盛燒於南宋，融磁州窯和建窯之長於一體，其畫風既有北國之雄姿，又具有南國的精巧細膩，更創一種剪紙貼印花技術而聞名於天下。
   3.龍泉窯是中國歷史上的一個名窯，因其主要產區在龍泉市而得名。它開創於三國兩晉，結束於清代，生產瓷器的歷史長達1600多年，是中國制瓷歷史上最長的一個瓷窯系.
   4.景德鎮窯
景德鎮窯自唐代起即燒  景德鎮窯制青瓷，至北宋時以燒製青白瓷為主。其瓷釉色白而略帶青味，這種白中泛青、青中見白的色釉,為景德鎮窯的新創,其色調給人以清新爽快之感。景德鎮窯是以景德鎮命名的。